Отбивные получаются сочные , мягкие и красивые на вид , только я в яйцо добавляю немного молока , хорошо смешиваю, обмакиваю подготовленые отбивные сначала в муке , потом в смеси яйца с молоком и снова в муке , правда правда , вкусно получается ..обычно беру вырезку на отбивные .