А кто любит салат из кальмара?

[Basenca]

Я готовлю отварной кальмар тоненько, кукуруза консервированная и маринованные шампиньоны . С майонезом. Иногда слегка замаринованного лука добавляю, иногда нет.

[Айка]

ну-вот...-вопрос по сабжу! Сразу-после размораживания--удаляете внутренности и киль...если трудно -у тушки-можно -разрезать мантию...Предватительно приготовить кастрюльку.с кипящей подсоленной водой..Как вода закипит-закинуть -готовое филе...-помешивая(это надо для распреднления температуры равномерно)-потом-взять лопатку- и при кипении -аккуратно очищая-шкурку...премещивая..-варить-5 мин.-резко охладить в холодной воде....нарезать не длинными и как можно-тонкими до 1 мм..ломтиками(соломкой)

Круто.   

[Вася Гром]

чем больше варишь-тем жестче.   Наши мелкие у меня кипят, пока сосчитаю до десяти....и все...

считать надо от времени закипания.(неактивного)-т.е-чуть булькает... -5 мин.

[alena.makoed]

чем больше варишь-тем жестче.   Наши мелкие у меня кипят, пока сосчитаю до десяти....и все...

Ну а почему они у меня всегда горчат, не люблю я так....

[Вася Гром]

Круто. 

-я с книг не беру ...

[ВАЛЕРОЧКАЗАЙКА]

А чего его готовить?!? Взял из холодильника да ешь! Сахалинский кальмар кстати!

:smile:Точно.Чего заморачиваться?Кроме меня ,никто кальмары не любит,а я обожаю морскую капусту с кальмарами.Всегда есть ведёрко в холодильнике.

[Вася Гром]

Ну а почему они у меня всегда горчат, не люблю я так...

патамушо хринова-очищаешь при варке!-я уже писал выще-как избавица от шкурки..-типо!-каждого гладишь лопатко по брюху(поэтому желательно не распарывать)-остатки горькой шкурки смываюца руками под холодной водой...

[Вася Гром]

Я готовлю отварной кальмар тоненько, кукуруза консервированная и маринованные шампиньоны . С майонезом. Иногда слегка замаринованного лука добавляю, иногда нет.

вот про чо и спрашивал! кто как-эксперементирует?кукурузу-хз..можна попробовать..-вкус-не перебивает?-а гама-как?

[ВАЛЕРОЧКАЗАЙКА]

может и был-просто хотел уточнить....щас затеял салатик....-мож помните?-я то знаю-кальмары-яйца..(картошка или рис)-майонез...лук..чеснок..перец -чорный....сыр -нимнога-построгать на тёрке..-кто как готовит?-вот чо спашиваю?Как например отвариваете-кальмары.

Никакой картошки,только рис или капуста.

[ЦВЕТОЧЕК]

а у тебя-4-й? 

Муж? Ты бы был вторым 
А вообще, ты рассказывал, что твой тилипон любые фотки находит  и меня тоже показывал 

И вообще, Вася, тема про кальмары, не отвлекайся!

[Вася Гром]

Готовим самый простой: кальмары на 2-3 минутки в кипяток, снять пленку с двух сторон и порезать соломкой.

там плёнки через 2-3 минуты нема... там есть скрючившаяся шкура..-вот иеё и надо убирать лопаткой и премешивать постояннно...-она отстаёт-лохмотьями...

[Гость]

ну-вот...-вопрос по сабжу! Сразу-после размораживания--удаляете внутренности и киль...если трудно -у тушки-можно -разрезать мантию...Предватительно приготовить кастрюльку.с кипящей подсоленной водой..Как вода закипит-закинуть -готовое филе...-помешивая(это надо для распреднления температуры равномерно)-потом-взять лопатку- и при кипении -аккуратно очищая-шкурку...премещивая..-варить-5 мин.-резко охладить в холодной воде....(у остывшей мантии -удалить остатки щкурки -под проточноц водой)нарезать не длинными и как можно-тонкими до 1 мм..ломтиками(соломкой)

Все поняла...Тебе верю... 
Завтра куплю и буду пробовать..
Теперь рецепт самого вкусного и полезного салата...  Ждем с Василием...   

[alena.makoed]

Ох, Вася и рукодел-знаток же ты, так оказывается это шкурка горчит, спасибо образумил...(а я то на повара тут для расширения кругозора училась, а надо всего то Васе вопрос задать и все будет ясно!!!)
Большое, человеческое спасибо, Вася!!!...

[Вася Гром]

что твой тилипон любые фотки находит  и меня тоже показывал 

я-тебя знаю!-красотка!щас салатика ипану-и к тебе...

[ЦВЕТОЧЕК]

я-тебя знаю!-красотка!щас салатика ипану-и к тебе...