Любимые рогалики украинские с вишнями

[ange]

16

По замечательному рецепту Люманы ссылка
Очень вкусные! И отличный результат гарантирован.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Это тесто дрожжевое слоеное быстрого приготовления. Вкусное в выпеченном виде: слоистое и нежное. Сочетается с любой начинкой (сладкой и несладкой). Пеку их с вишней или сливой. Если к вишне подсыпать грецкий орех, будет вообще сказка 

Пеку обычно по 50 штук.
Тесто:
250 г муки
200 г маргарина со вкусом сливочного масла ("Слойка" и т.п.) комнатной температуры
2 ст.л. сметаны
1 желток
1/4 ч.л. соли
1/4 ст. молока
35 г свежих дрожжей = 11 г сухих
0,5 ст.л. сахара
Вишня в собственном соку (кислая) или разморозить и дать соку стечь.

Замешиваю тесто: растворить дрожжи и сахар в теплом молоке, добавить 0,5 ст.л. муки.. и отложить на 15 минут до образования "шапочки". Смешать сметану с желтком

Нарезать маргарин небольшими кусочками прямо в просеянную муку и растереть руками до крошки:

Добавить желток со сметаной в «крошку». Порубить ножом, смешивая тесто.
Добавить подошедшие дрожжи. Замесить мягкое тесто. Посечь его ножом. Собрать в шар:


Из приготовленного теста надо сразу же формовать изделия. Я делю тесто на 4 колобка, с первым работаю, остальные ждут в холодильнике ;)
Первый колобок раскатать тонко вооот такой ширины.. круг диаметром ~ 35 см:

Разрезать его на 12 частей – по диаметру, т.е. получатся «треугольники». Положить на «основание» треугольника начинку. Накрыть ее ближними уголками и слегка прижать их – так начинка не вытечет:

 

Затем скатать рогалик. Положить на противень (его смазать немного маргарином или на бумагу) с интервалом 3-4 см (при выпечке объем увеличится).

Нагреть духовку до 230 град. и больше.. я при 230. Выпекать 20 мин. до готовности и золотистого цвета.

Сразу же посыпать рогалики сахарной пудрой + ванилин, переложить на решетку или доску и дать остыть.
Мне эти рогалики еще нравятся тем, что долго сохраняют мягкость и свежесть 
   Для начинки можно использовать густое повидло, мармелад, меренгу с орехами, халвовую или маковую начинку, финиковую пасту, дробленые орехи с сахаром и др.

[NanaXX]

Мама делала такие с повидлом ( не вытекало) и посыпала сверху сахарной пудрой.

[ange]

Мама делала такие с повидлом ( не вытекало) и посыпала сверху сахарной пудрой.

    Это старый добрый рецепт наших мам. И повидло было домашним, без загустителей.. что при нагревании текут из теста.

[Верба]

 
В закладки 

[ange]

Верба, худейте с нами ))) называется.
 

[milori]

Анжик!!! в выпечке ты БОГИНЯ!!!!! ну и в остальном тоже молодец!!!!
завтра попробую сделать твою ватрушку красивую...

[ange]

milori, засмущала мну )))
Чмок! Легкой руки на завтра! И помни, скоро лето и море, купальник ..

Посмотреть

[milori]

milori, засмущала мну )))
Чмок! Легкой руки на завтра! И помни, скоро лето и море, купальник .. (Анимашка удалена из цитаты.)

Анжи, так завтра суббота, а вот в понедельник...традиционно на диету

[каракула]

Анжик, я твои слойки со сливой делала, вкусно! Только трудно было уследить, чтоб не подгорели, много сока из слив вытекло.Но остыть не успели! Все слопали!
Вишни полно, попробую рогалики...

[DIKO]

 

[Софья Рублик]

А что это они украинские, я такие делала в Казахстане 29 лет тому назад!

[ange]

А что это они украинские, я такие делала в Казахстане 29 лет тому назад!

Софья, так называется рецепт, там ссылка есть в тексте.
DIKO, сама съела бы щас   
каракула, вооот в точку, слива течет и нужно следить за процессом, что ты и сделала    Когда немного подгорает, так даже вкуснее, карамельный низ и фруктовый верх, ну чем не зимнее угощение