Ингредиенты:
- свиная рулька
- копченой грудинки немного
- приправы
- соль
- перец
- чеснок
- лук
- морковь
- горох
Сложить все мясное в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на сильный огонь. Как мясо ни мой, ни вымачивай, а пена все равно будет образовываться, когда вода кипеть начнет. Пену снимать приходиться раз несколько, и как только она перестанет выделяться, добавить в кастрюлю смесь сушенных кореньев, перца черного и душистого по несколько горошин, пару головок лука, морковок, закрыть кастрюлю крышкой,огонь прикрутить и пусть кипит пару часиков.
Горох перебрать, помыть, залить водой и отставить в сторону.
Через два часа отправить в бульон горох, проверить его на соленость, сбалансировать по вкусу.
Делаем заправку.
Морковь трем на терке, лук - режем мелко. Все обжарить на сковороде.
Все очень тщательно перемешать, можно даже и бульончика добавить.
А потом накрыть крышкой, и тушить минут двадцать. Время о времени перемешивая.
Заправку положить в кастрюлю. Рульку вытянуть и порезать кусочками, которые снова опустить в наш суп.
Все хорошо перемешиваем. Опять на соль проверить. Если надо – досолить. Довести до кипения, и снова огонь сделать самый маленький. Варить до готовности.
Гороховый суп с рулькой (Прочитано 1613 раз)