Пирог Яблочно-ореховый

[ange]

8

Очень вкусный! И на второй и третий день еще вкусней!
Пекла по этому рецепту: ссылка
Нужна прямоугольная форма 19 х 30 см и продукты:
4 яйца
150 гр.сахара
260 гр.муки
1 чайная ложка корицы
100 гр.мягкого сливочного масла
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка разрыхлителя
100 гр грецких орехов (немного подсушить на сковороде, порубить ножом)
5 средних яблок

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером до пышной массы, потом к ним добавить по одному желтку.. взбивая постепенно добавлять сахар и мягкое сливочное масло.

(Единственное «но»: я не поняла, для чего белки взбивать в пену отдельно от желтков, тогда как уже при добавлении сливочного масла вся эта пышность уходит совершенно..)

Муку просеять с разрыхлителем и содой, добавить орехи. И аккуратно две массы соединить, перемешать.
Яблоки натереть на крупной терке, слегка отжать !! и добавить к массе.

Форму выложить пекарской бумагой или просто хорошо смазать маргарином и припорошить мукой. Вылить тесто в форму и выпекать при температуре 200гр. приблизительно 40 минут. Готовность пирога проверить зубочисткой!

Вкуснейший!
Прошу! 

[ruslana]

Анжик попробую и отпишусь. Спасибо

[ange]

ruslana, Русечка, он такой вкусный, такой ароматный, мы его разрезали на маленькие ромбики, ели как конфеты.. к кофе 
 
Испеки, не пожалеешь.

[Айка]

Я тоже этот рецепт знаю..но у меня такой пышный не получается, не понимаю почему.  Правда муку я не просеивала никогда... а на вкус-бесподобно...у меня получается нечто, похожее на мазурку, а у Вас настоящий пирог)))

[ange]

Айка, 
Аюша, спасибо за внимание к рецепту! Пирог того стОит, вкуснючий )) Тут моменты: ты клала 1 ч.л.соды и 1 ч.л.разрыхлителя? Я - да. Хоть и думала, что многовато будет. Но для этой массы (одни 5 яблок чего стоят!) - самое то. Что интересно: сода в готовом пироге совершенно не чувствуется.
Муку ВСЕГДА просеиваю, это прям обязательно-обязательно. Ну и если в рецептах есть сода-разрыхлитель, смешиваю его с мукой.

[Айка]

ange,  думаю, дело в муке....я теперь буду просеивать....  
спасибо за советы и рецепты

[ange]

ange,  думаю, дело в муке....я теперь буду просеивать....  
спасибо за советы и рецепты

Не за что    ))

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Айка]

Не за что    ))

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Да, отжимаю, и форма не большая

[ange]

Да, отжимаю, и форма не большая

Тогда, скорее всего, разрыхлитель "не тянет", не может поднять всю массу.. потому что само просеивание муки здесь не супер-важно (хотя и нужно просеивать.. просеивание особенно важно в дрожжевой выпечке, мне так кажется).
Это как предположение.
Еще температура важна. И кста по рецепту печь 25 минут.. вот никогда не смотрю на указанное в рецепте время, у каждой духовки свои заморочки.