Настоящая испанская тортилья с картофелем и луком, традиционное блюдо испанской кухни, готовится из на редкость «пролетарских» продуктов: яиц, картофеля и лука. В оригинальном рецепте используется оливковое масло (ну как же в Испании без него!), но можно использовать и рафинированное подсолнечное.
Для приготовления испанского омлета с картофелем и луком нам понадобятся:
яйца: 6 шт.
лук: 2 шт.
картофель: 3-4 шт.
растительное масло (желательно оливковое): 100-150 мл
соль: по вкусу
Приступим!
Очищенный картофель нарежьте тонкими пластинками.
Разогрейте на сковородке 70-100 мл масла и обжарьте на нем картофель (обязательно на слабом огне и под крышкой, чтобы картофель не зарумянивался).
Лук тонко нашинкуйте и добавьте к картофелю. Готовьте, пока он не станет прозрачным, затем подсолите.
Выложите картофель с луком в дуршлаг или на салфетку и дайте стечь избытку масла (его можно потом использовать), затем переложите в глубокую миску.
Взбейте яйца, выложите их в картофель с луком. Аккуратно перемешайте.
В сковородку вылейте масло, собранное из-под жареного картофеля, разогрейте и переложите в него яично-картофельную смесь для омлета.
Готовьте на слабом огне и первое время аккуратно помешивайте содержимое, пока омлет не начнет схватываться, затем прекратите помешивание.
Когда с одной стороны омлет достаточно поджарится, аккуратно переверните: для этого сначала накройте сковородку плоской тарелкой и переверните на нее омлет, а затем вылейте на сковородку оставшееся масло, разогрейте и, аккуратно сдвигая тортилью с тарелки, переложите ее в сковородку.
Дожаривайте омлет на слабом огне до готовности.
Подавайте испанский омлет с картофелем и луком в качестве основного блюда (в горячем виде) либо в качестве закуски (в холодном, разрезав на маленькие одинаковые кусочки).
Испанский омлет (он же «Тортилья эспаньола») с картофелем и луком (Прочитано 1891 раз)
Похожие темы (5)
