Пряная утка с рагу из зеленого лука и болгарского перца

[RАЛЬФ]

5

 

Утка — важнешая птица Китая — здесь готовится на европейский манер, что позволяет создать взрывное сочетание с гарниром, приготовленным по-азиатски.

Ингредиенты на 4 порции:

Анис (бадьян) 2 штуки

Филе утиной грудки 4 штуки

Лук зеленый перья 18 штук

Перец болгарский 2 штуки

Масло оливковое 50 мл

Лимоны 1 штука

Масло растительное 50 мл

Соус соевый 1 столовая ложка

Мед 1 чайная ложка

Сахар 1 чайная ложка

Палочки корицы 1 штука

Гвоздика 4 штуки 

Инструкция:

Сделать на коже утиных грудок несколько поперечных надрезов, стараясь не прорезать ее до мяса. Воткнуть в каждую грудку по гвоздичине, разломать звездочки бадьяна и палочку корицы.

Залить филе любым растительным маслом, помассировать птицу, чтобы оно равномерно распределилось по всем утиным грудкам, и оставить их мариноваться на час.

Через час выбросить все специи, а остатки маринада смешать с медом.

Разогреть сковороду (не сильно) и положить на нее утиные грудки кожей вниз. Жарить, постепенно увеличивая огонь, до тех пор, пока кожа не станет золотистой. Перевернуть и обжарить в течение минуты с другой стороны.

Поставить грудки (кожей вверх) в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут. За две минуты до истечения этого срока при помощи кисточки смазать утиную кожу смесью маринада и меда.

Приятного аппетита !