Ингредиенты для "Булочки "Синнабон"":
• Мука (450 г - в тесто, 50 г - для посыпки стола, 50 г - в начинку) — 550 г
• Масло растительное (в тесто) — 6 ст. л.
• Дрожжи (сухие, 11 г) — 1 пакет. Я беру французские «Сафмомент» не разу не подводили
• Яйцо (1 шт. - в тесто, 1 шт. - для обмазывания) — 2 шт.
• Сахар (мелкий, 100 г - в начинку, 2 ст.л. - в тесто) — 150 г
• Сахар коричневый (в начинку) — 0,25 ст. л. Смело берите обычной, на вкусе никак не отражается.
• Молоко (теплое, в тесто) — 250 мл
• Соль (щепотка, в тесто)
• Крахмал (в начинку) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (75 г - в начинку, 25 г - для обмазывания теста, 25 г - для глазури) — 125 г
• Корица (для начинки) — 2 ч. л.
• Сахарная пудра (для глазури) — 1 ст. л.
• Сливки (жирные, для глазури) — 2 ст. л. (20%, делаю и с 10% денег жалко)
• Эссенция (Ванильная, у меня ванильный ликер, для глазури) — 1 ч. л. Добавляю обычный ванильный сахар.
Рецепт "Булочки "Синнабон"":
Для начала включить духовку на 180 градусов.
Теперь займемся тестом! В миску просеять муку, затем всыпать дрожжи, перемешать.
Греем молоко.
В отдельной миске смешать яйцо, сахар и соль.
В теплое молоко добавить растительное масло.
Все ингредиенты смешать. И начать месить тесто. Оно будет липким. Месить нужно 10 минут, не обращая на это внимание. К завершению этого времени оно перестанет липнуть к рукам.
Значит, тесто готово!
На стол всыпать 50 г муки. Тесто скатать в шар. Затем миску обильно посыпать мукой и положить туда тесто. И сверху посыпать оставшейся мукой...(имеются в виду те самые 50 г).
Теперь самое интересное!
Тесто складываем в какую-нибудь емкость, я кладу в большую кастрюлю, накрываю крышкой, заматываю кастрюлю старым детским одеялком. Решетку в духовке ставим на самый низ, взгромождаем на нее запеленанное тесто.
Тестом ставим на 20 минут, не больше, не меньше в разогретую духовку и тут же ее выключаем!!!
Теперь начинка. Сливочное масло растопить и растереть со всеми ингредиентами.
А тесто то уже готово! И это за 20 минут!!!
Раскатываем тесто в прямоугольник длиной 60 см.
Смазываем растопленным сливочным маслом и распределяем начинку.
Плотно скатываем в рулет. И разрезаем на части по 4,5 см. Их должно получиться 12 штучек. Край рулета залепить покрепче, а то в процессе выпечки будут разворачиваться и некрасиво торчать. А мы то с вами эстетки!!!
Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. И выкладываем наши булочки на расстоянии друг от друга, немного их придавливая. Оставляем на расстойку на 20 минут. Опять включаем духовку на 180 градусов. Пергамента нет – не беда смазывайте противень раст. маслом и вперед.
Смазываем булочки яйцом. И ставим в духовку на 25-30 минут.
Вот такие красавицы получились! После того, как вытащили булочки из духовки, они будут конусообразной формы, необходимо немного придавить серединку. Накрыть полотенцем и дать им постоять 20 минут.
В это время готовим глазурь! Растопить сливочное масло, смешать с сахарной пудрой. Добавить ванилин. Влить сливки и взбить до однородного состояния. Полить булочки сверху.
Пробуйте, пеките, не бойтесь и будет нам счастье!
Источник - интернет
Булочки "Синнабон" (Прочитано 6313 раз)
Похожие темы (5)
