Помогите рецептом быстрой засолки рыбы

[MELIKOSHKA]

15

Колючечки дорогие, доброе утро! Помогите кто чем может, в конкретном случае, рецептом быстрой засолки красной рыбы к НГ. Сразу оговорюсь, что буду делать это в первый раз, поэтому не шибко мудренные, если можно!

[НЕЯ]

делается соляной раствор. проверка на соль - картофелина должна всплывать.
рыба нарезается кусками и кладётся в раствор на час.
затем перекладывается в стеклянную банку слоями с луком, нарезанным кольцами.
заливается подсолнечным маслом.
 

[MELIKOSHKA]

делается соляной раствор. проверка на соль - картофелина должна всплывать.
рыба нарезается кусками и кладётся в раствор на час.
затем перекладывается в стеклянную банку слоями с луком, нарезанным кольцами.
заливается подсолнечным маслом.
 

Это и для горбуши подходит?

[Косточка]

я сёмгу засолила за пол часа 
ничего не резала...взяла большой кусок,  очень обильно обмазала крупной солью и оставила на полчаса...рыба взяла в себя соли столько сколько нужно...остатки смыла...
слабосолёная сёмга готова 

[Natali Natali]

Без премудростей... Столовая ложка крупной соли и чайная ложка сахара - перемешать и обтереть рыбу внутри и снаружи, завернуть в чистую ткань или полотенце х\б, поместить в целлофановый пакет на сутки и рыба готова, в холодильник убираю, когда освобождаю от полотенца

[Нагайна]

Меликоша, я точно не помню пропорций, но мама у меня красную рыбу солит, мы её на сл.день едим и очень вкусно.
Знаю только, что рыбу разделываем, очищаем от костей. В пропорциях могу ошибиться, но кажется вот как: 2ст.ложки соли, 1ст.ложка сахара, перец. Натираем этим рыбу.  Кладем в пакет заворачиваем, можно ещё в один завернуть и на подоконник. На ночь сделаешь, к сл.вечеру готова! 

[НЕЯ]

Это и для горбуши подходит?

да. горбушу и кету так солю.

[risvir54]

Без премудростей... Столовая ложка крупной соли и чайная ложка сахара - перемешать и обтереть рыбу внутри и снаружи, завернуть в чистую ткань или полотенце х\б, поместить в целлофановый пакет на сутки и рыба готова, в холодильник убираю, когда освобождаю от полотенца

Я тоже таким способом засаливаю.
Обтираю соль и в холодильник.

[Верба]

Соль и сахар соотношение 1/3, перец горошком, лавровый лист. Сёмгу разделываю, удаляю хребет и кости, мою, обсушиваю полотенцем, натираю солью и со стороны "шкурки" и внутри, пересыпаю размятыми горошками чёрного перца. И - в холодильник - заворачиваю в льняную салфетку и в пакет,  или в посуду эмалированную или стеклянную с крышкой. Готово на следующий день.
А если не терпится, то можно несколько ломтиков отрезать от филе и отделив от "шкурки" и полить лимонным соком и чуть-чуть присолить и можно есть минут через пять 

[MELIKOSHKA]

Девочки! всем, всем огромное спасибо!!!!

[ANAIS]

Я уже с давних пор солю горбушу самым легким способом. Результат-потрясающий. Рыба очень нежная и по вкусу напоминает форель или семгу. На 1 л. воды 4 ст. л.  соли. Заранее с горбуши убираю кожу и кости. Филе режу пластами по 1 см. немного по диагонали.(не прямо а с наклоном). И в соленую воду ровно на 15! минут. Воду сливаю и выкладываю кусочки на салфетку, убрать излишек воды. И в контейнер слоями, каждый слой сбрызнуть маслом. Начиная со второго дня можно трескать за обе щеки) Излишки можно замораживать, на вкус не влияет! Приятного аппетита!

[Нафаня]

На 1 кг рыбы (семга, форель, лосось, горбуша, кета) - 2 ст ложки соли (желательно крупной), 1 ст ложка сахара или меда.
Если рыба мороженная, то медленно разморозить в холодильнике.
Рыбу распластать вдоль по хребту на две части, удалив хребет и кости.
Смешать соль и сахар.
Если солить лосося, горбушу или кету, можно в смесь добавить специи для рыбы.
Для семги и форели достаточно только соли и сахара.
Соляной смесью посыпать рыбу со стороны мяса.
При желании на лосося, кету или горбушу можно положить свежий укроп.
Сложить рыбу кожей наружу.
Хорошо обвалять в соляной смеси.
Положить рыбу в контейнер, можно добавить 50г коньяка или водки.
Поставить  в холодильник на 1-3 дня в зависимости от веса рыбы. Один раз для равномерного просаливания перевернуть рыбу или сам контейнер, если крышка герметичная.
Обычно у меня на 2-й день рыба уже готова.
Приятного аппетита!

[Нагайна]

На 1 кг рыбы (семга, форель, лосось, горбуша, кета) - 2 ст ложки соли (желательно крупной), 1 ст ложка сахара или меда.
Если рыба мороженная, то медленно разморозить в холодильнике.
Рыбу распластать вдоль по хребту на две части, удалив хребет и кости.
Смешать соль и сахар.
Если солить лосося, горбушу или кету, можно в смесь добавить специи для рыбы.
Для семги и форели достаточно только соли и сахара.
Соляной смесью посыпать рыбу со стороны мяса.
При желании на лосося, кету или горбушу можно положить свежий укроп.
Сложить рыбу кожей наружу.
Хорошо обвалять в соляной смеси.
Положить рыбу в контейнер, можно добавить 50г коньяка или водки.
Поставить  в холодильник на 1-3 дня в зависимости от веса рыбы. Один раз для равномерного просаливания перевернуть рыбу или сам контейнер, если крышка герметичная.
Обычно у меня на 2-й день рыба уже готова.
Приятного аппетита!

Нафаничка! 

[Lenanika]

Я уже с давних пор солю горбушу самым легким способом. Результат-потрясающий. Рыба очень нежная и по вкусу напоминает форель или семгу. На 1 л. воды 4 ст. л.  соли. Заранее с горбуши убираю кожу и кости. Филе режу пластами по 1 см. немного по диагонали.(не прямо а с наклоном). И в соленую воду ровно на 15! минут. Воду сливаю и выкладываю кусочки на салфетку, убрать излишек воды. И в контейнер слоями, каждый слой сбрызнуть маслом. Начиная со второго дня можно трескать за обе щеки) Излишки можно замораживать, на вкус не влияет! Приятного аппетита!

точно так же делаю! и тоже часть соленой рыбы в морозилку кладу!

[Дальневосточница]

Я уже с давних пор солю горбушу самым легким способом. Результат-потрясающий. Рыба очень нежная и по вкусу напоминает форель или семгу. На 1 л. воды 4 ст. л.  соли. Заранее с горбуши убираю кожу и кости. Филе режу пластами по 1 см. немного по диагонали.(не прямо а с наклоном). И в соленую воду ровно на 15! минут. Воду сливаю и выкладываю кусочки на салфетку, убрать излишек воды. И в контейнер слоями, каждый слой сбрызнуть маслом. Начиная со второго дня можно трескать за обе щеки) Излишки можно замораживать, на вкус не влияет! Приятного аппетита!

Делаю так же. В моем рецепте на 1л воды 0,5 стакана соли, заливаю на 20-30 мин. Потом откидываю на дуршлаг, складываю в банку, добавляю специи по вкусу, масло растительное. Ставлю в холодильник, а кушать можно уже утром. (знакомые сразу едят) Советую.