Вот сварила я сгущенку ))

[irinka5]

такая вкусняшка!!!!!!

[МилкаЯ]

Пошла варить!

[МилкаЯ]

Я сварила и хоть еще не загустело окончательно, но вкус уже чувствуется - вкусно, правда сладковато для меня.Интересно, если немного меньше песка положить, скажется это на загустении?

[DIKO]

  в закладки!!!! 

[зайка-всезнайка]

Разве в сгущенке должно быть масло?

[ange]

Разве в сгущенке должно быть масло?

Да.

[ange]

Для шоколадной колбасы варю сгущенку полторы дозы.
В еще слегка теплую сгущенку, не выбирая ее из ковшика, в котором варила, добавляю сливочное масло (100 гр), 2 ст л какао.. перемешиваю. Затем 400 гр печенья Топленое молоко и 1 стакан орехов (арахис, грецкий). Печенье, орехи измельчить, но не сильно.
Могу добавить чуть коньяка и каплю ромовой эссенции.

[бегемот05]

ange, за сгущенку отдельное спасибо завтра попробую сварить 

[D@-sad]

Рецепт классный, я очень довольна результатом, на все подводные камни рецепта наткнулась, все камни обошла, делюсь опытом и хорошим рецептом 

Продукты
200 гр молока любой жирности на Ваше усмотрение
180 гр сахарной пудры
20 гр масла сливочного

Смешиваем все продукты в не алюминиевой! толстостенной кастрюльке с высокими бортиками (потому что при варке масса будет пениться и шипеть).
(Изображение удалено из цитаты.)
Ставим на маленький огонь и распускаем все продукты до однородной массы, доводим до кипения. Начнет кипеть - огонь увеличиваем .. немного.. где-то до среднего.. и увариваем при помешивании 8-10 мин, не больше.. масса пенится немного..
(Изображение удалено из цитаты.)
Выключаем, остужаем.. помешивая изредка, переливаем в удобную емкость..
(Изображение удалено из цитаты.)
.. и ставим в холодильник. При остывании сверху образуется тонкий пенистый слой.. как зефир.. смешала ложкой и вот результат  Мне очень подходит! Прошу  Для блинов, оладьев, к кофе, чаю и просто для хорошего настроения ))
(Изображение удалено из цитаты.)
Я лично сварила для топпинга к венгерской ватрушке, что собираюсь сегодня вечером испечь. Банка сгухи стОит у нас больше евро, а тут копейки.
 
Кажется, все просто, одно но: умничая, варила больше десяти минут.. до густоты шоколадной глазури .. хотя автор ссылка предупреждала, что не нужно этого делать.. результат - при остывании сгущенка "пошла" крупинками.. вот посмотрите:
(Изображение удалено из цитаты.)
Я тогда разбавила ее ложкой молока и опять довожу до кипения.. остывает - снова оочень чувствуются крупинки сахарной пудры. Ок, упрямо повторила разбавление молоком - доведение до кипения еще 2 раза.. пока не получила то, что нужно: сгущеное молоко, натуральное, без крупинок, примесей и пр. и пр..
(Изображение удалено из цитаты.)

Спасибо за рецепт! А то вечно сгущенка  заканчивается  в неподходящий  момент А так хоть быстро сделать можно

[ange]

бегемот05,  Наташа, не за что. Когда будешь варить, если после остывания сгущенка ещё редкая, добавь еще пару минут варки, остуди и посмотри, как тебе результат.  А переваришь - добавь ложку молока и доведи до кипения, крупинки сахара и растворятся.

[ange]

D@-sad,  удобно конечно. Мы часто делаем шоколадную колбасу с арахисом вот с такой домашней сгущенкой.

[бегемот05]

ange,  ок сварю отчитаюсь)

[ange]

бегемот05, ))) ок

[Дюдюка]

ange,  никогда  не думала, что так просто сварить сгущенку.  Скажите, пожалуйста, а если сахара меньше положить, не получится? Не пробовали? Наверное, не загустеет 

[ange]

Дюдюка, я уже уменьшила сахар в этом рецепте. В оригинале молоко:сахар - 1:1.