Вяленая куриная грудка - получилось волшебно: нежно, ароматно и быстро!

[gala68]

17

Приготовление вяленого мяса в домашних условиях требует абсолютно минимальных усилий, но этот процесс занимает достаточно продолжительное время. Результат превзошёл все мои ожидания — мясо получилось вкусным, в меру солёным, с хорошо ощутимым ароматом чеснока. Чем тоньше вы нарежете ломтики мяса, тем вкуснее оно будет. Вяленое куриное мясо можно подавать как отдельную закуску, так и выкладывать на бутерброды.
Собирая информацию про этот рецепт, я встречала ещё варианты: мясо маринуется 12 часов в специях и выдерживается затем ещё 12 часов в холодильнике, после уже готово к употреблению. Также есть вариант, что мясо можно подвялить после всего того, что делала я, подвесив на нитку в проветриваемой комнате, к примеру, у окна на карниз в течение суток. Куриные грудки были абсолютно готовы после 48 часов с начала приготовления, готовила я на праздничный стол — и ни кусочка не осталось, гости были довольны! Так что пробуйте и наслаждайтесь!
Ингредиенты:                   
Куриная грудка
 3 шт.
Паприка сладкая молотая
 1 ст. л.
Перец красный молотый
 2.5 ч. л.
Перец чёрный молотый
 4 ч. л.
Соль
 3 ст. л.
Чеснок                                                     4 зуб.
 
Приготовление:                     
Для приготовления вяленых куриных грудок нам понадобятся свежие крупные куриные грудки, специи, чеснок, пищевая плёнка, марля, вафельное полотенце или тонкая чистая ткань.
Соединяем соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец, паприку.Перемешиваем специи.

Куриные грудки хорошо моем под холодной проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем, тщательно натираем пряной смесью.

 Выкладываем грудки в миску, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 24 часа. За это время мясо пустит сок, его сливать не нужно, пусть оно так и стоит — маринуется

 
По прошествии суток, грудки промываем под холодной проточной водой, тщательно смываем специи и высушиваем мясо с помощью бумажного полотенца. Мясо стало плотным.
Чеснок измельчаем, натираем им и небольшим количеством чёрного молотого перца просоленные куриные грудки.

Заворачиваем мясо в чистую тонкую ткань (либо же в марлю или вафельное полотенце) и отправляем в холодильник ещё на 24 ч

По прошествии суток мясо готово — нарезаем его как можно тоньше и подаём к столу в качестве закуски или выкладываем на бутерброды.Приятного аппетита!
 

[User]

Сделаю! И не так уж и долго.Зато натурально.

[Верба]

Примерно таким образом вялила стерлядь ( без перца и чеснока), а вот курицу, чота страшновато 

[Агатах]

Для меня слово " вяленное", значит подсушенное. На воздухе. А тут маринованное и выдержанное в холодильнике.

[User]

Так.Ладно.Не буду.

[Верба]

Для меня слово " вяленное", значит подсушенное. На воздухе. А тут маринованное и выдержанное в холодильнике.

рыбу я развешивала на пару -тройку дней ( столько масла с неё капает )

[Agnetha]

Для меня слово " вяленное", значит подсушенное. На воздухе. А тут маринованное и выдержанное в холодильнике.

Аналогично.

[ladyelenka]

а сальмонеллы и прочие паразиты? как то страшновато

[ange]

Ой, что-то я с недоверием к результату.. это же сырое маринованное мясо птицы.

[Астрагаль]

Оленину так выдерживаю, а потом вялиться вешаю суток на трое ( на балкон ). Но то экологически чистое мясо дикого северного оленя, а тут курица... Не рискну, если честно.

[телепузик]

Кто после дегустации остался жив и здоров, отзовитесь!

[Астрагаль]

Кто после дегустации остался жив и здоров, отзовитесь!

ну, не думаю, что так уж все трагично)))
Скорее, так: кто после дегустации приобрёл себе новых друзей, поделитесь впечатлениями, стоило ли оно того?))) 

[высокоморальная]

Кто после дегустации остался жив и здоров, отзовитесь!

отзываюсь!  делала так уже раза три-четыре, недавно вот вместо курицы взяла грудку индейки. только я после того, как  мясо пускает сок, доливаю в этот сок немного коньяка и периодически его (мясо) переворачиваю с бока на бок. а далее все по рецепту. с коньяком мясо ароматнее получается, да и , наверное, все паразиты благополучно дохнут 

[Яд-вига]

Кто после дегустации остался жив и здоров, отзовитесь!

Делала лично,но с коньяком....Рецепт не помню...Вкусно...Но сейчас у нас муж в котле коптит-так шта больше не парюсь

[Гогоська]

Примерно таким образом вялила стерлядь ( без перца и чеснока), а вот курицу, чота страшновато 

Очень вкусно,  пробовала этот рецепт. Островато
.