Хозяюшки СРОЧНО нужен Ваш совет

[veta76]

мария мирабелла, кстати да, всегда лучше получается из только что приготовленного фарша.

[GOLD@))]

я даже, в воде вымачиваю..Но,не очень много хлеба..,и в фарш стол.ложку масла  растительного обязательно,котлетки мягче
ты мне скажи,зачем ты их заморозила?
утром бы  и занялась делом..
рыба свежая была? или заморозка?

Фарш был охлаждённый,я просто в интернете прочитала,что надо что бы котлеты в морозилке постояли,фарш делала вчера в час ночи!

[Мона]

anne-lene, Спасибо за советы,пока не доведу до идеала не успокоюсь!!!

не замораживай никогда,если хочешь домашние-вкусные

[GOLD@))]

Девочки спасибо,теперь буду делать под Вашим чутким руководством

[Кысь.]

Фарш был охлаждённый,я просто в интернете прочитала,что надо что бы котлеты в морозилке постояли,фарш делала вчера в час ночи!

Не знаю, почему так советуют, но я однажды тоже с рыбными котлетками попала...Делала из толстолобика...Не в первый раз, заметьте.., но обычно жарю сразу, а потом часть в морозилке храню, чтобы, когда нужно будет, в микроволновке разогреть. А один раз сырые заморозила, а когда начала жарить, они так же поплыли. Чем объяснить, не знаю, но это из моего опыта. Теперь сырые никогда не замораживаю...

[Венера888]

  Стряпуха.. это потому что ты мне его не купила.

[GOLD@))]

Не знаю, почему так советуют, но я однажды тоже с рыбными котлетками попала...Делала из толстолобика...Не в первый раз, заметьте.., но обычно жарю сразу, а потом часть в морозилке храню, чтобы, когда нужно будет, в микроволновке разогреть. А один раз сырые заморозила, а когда начала жарить, они так же поплыли. Чем объяснить, не знаю, но это из моего опыта. Теперь сырые никогда не замораживаю...

Вот и я из морозилки когда вытащила,они как хрустальные были,начали подтаивать я даже в руки взять не смогла,они уже в руке плыть начали!

[risvir54]

А ещё многое зависит от сковороды. Если старая чугун с аллюм-будет такая картина,как у тебя. А если тефлон-не разваливаются,схватываются.

[krona]

А я лук мелко режу и обжариваю, потом добавляю в фарш - котлетки более сочные, ароматные и сладковатые от лучка...

[veta76]

А ещё многое зависит от сковороды. Если старая чугун с аллюм-будет такая картина,как у тебя. А если тефлон-не разваливаются,схватываются.

Риммуль, а я вот с тефлоном не очень дружу, хотя испортить на нём конечно нельзя, но для меня самое вкусное, как раз на старой чугунной сковороде, наследство от бабушки, и дочка уже к ней "ручонки тянет", хочет махнуться, но я-кремень.

[Амели]

В рыбный фарш всегда добавляю лук через мясорубку и сало свиное через мясорубку -где-то четвертую часть от объема.. или свиной фарш или куриный фарш ..

[Айка]

я хлеб кладу..
и яйцо..
даже без панировки жарю
привет 

привет
я тоже...или хлеб, или муку

[Катя]

Я в фарш вообще муку не добавляют. Кусочек сала мелю вместе с рыбой , лук..можно чеснок добавить. Яйцо обязательно..и можно кусочек хлеба , а можно манки..я не люблю манку..но так делают. И морожу тоже, пото у что привычка налепить на ..колхоз.. И ничего..не разваливаются.

[Техас115]

я булку не добавляю - ни в мясные, ни в рыбные котлеты. мелко тру картошку, отжимаю и кладу. яйцо, лук, чеснок, немного сала. соль, перец и панировочные сухари, конечно. 
P.S. кстати, насчет мясных котлет.... если уж сильно охота булку добавлять, то лучше ее размачивать не в молоке, а в рассоле от помидор или огурцов. 

[Roxana]

В рыбный фарш всегда добавляю лук через мясорубку и сало свиное через мясорубку -где-то четвертую часть от объема.. или свиной фарш или куриный фарш ..

А зачем такое добавлять в рыбный фарш  Пардон-но это не  рыбные котлеты получатся ,а мусорник  Я жарю котлетки и потом протушываю в томате ...вкусняшка