Немецкий бретцель

[Айка]

34

Привет, колючки
Предлагаю вашему вниманию бретцель, немецкая выпечка. Готовится легко, получается вкусно. Существует множество рецептов, я предлагаю один из них, так называемый, облегченный вариант. Как я уже говорила, возиться долго с едой не люблю. Рецепт взяла с сайта канала "Еда", но , уже готовив несколько раз, немного изменила его, как мне кажется, в лучшую сторону.

необходимо:
вода 250 мл в тесто и 1 литр для обваривания бретцелей
дрожжи сухие 15 грамм
мука 450 грамм
масло сливочное 50 грамм
сода 1 чайная ложка
соль 2 чайные ложки в тесто, плюс, для присыпки сверху( по желанию)
сахар 2 чайные ложки

Все делаем предельно быстро. 250 мл теплой воды+дрожжи+сахар. Оставляем минут на 15. Добавляем мягкое масло, муку и замешиваем хорошее,не плотное тесто. Потом, уже в почти готовое тесто , вмешиваем 2 чайные ложки соли без горки. И месим тесто минут 15, до полного растворения соли. Не знаю почему именно так, но все по рецепту.  Оставляем минут на 40 под пленкой. 

Когда тесто подошло, делим его на 4 части, получаются 4 довольно крупных бретцеля. Раскатыааем руками в виде жгута с толстой серединой и формируем что-то, позожее на наш калач, с тремя дырочками. 
 А теперь самое интересное: литр кипятка наливаем в глубокую посуду, туда же-1 чайную ложку соды с горкой, мешаем до растворения соды и помещаем наш бретцель в кипяток, оставляем 30 сек, выкладываем шумовкой на противень. Так же готовим остальные три.
Бретцель печется ровно 20 мин при температуре 200 градусов. Поваявляется отличная корочка, а внутри он белый белый и очень вкусный.
Я присыпала маком, можно солью, если изначально готовите соленые, можно сделать сладкие, тогда в тесто добавляем сахар вместо соли, и присыпаем тоже сахаром. Я сегодня готовила их на обед вместо хлеба, поэтому сделала не сладкими.
Не судите строго, я не пекарь))))) Приятного аппетита

[Айка]

[Виктория А]

Обязательно сделаю, нравятся готовые, а домашние еще лучше будут. А чего вверх ногами-то?

[krona]

Ничего себе - не пекарь!! А кто же, после такой красоты? Верю, что вкусно, надо попробовать, спасибо, АЕЧКА!!...

[Айка]

Обязательно сделаю, нравятся готовые, а домашние еще лучше будут. А чего вверх ногами-то?

попросила модераторов исправить)))

[Айка]

Ничего себе - не пекарь!! А кто же, после такой красоты? Верю, что вкусно, надо попробовать, спасибо, АЕЧКА!!...

на здоровье

[серебро]

надо попробовать  ...спасибо за рецепт   

[Айка]

надо попробовать  ...спасибо за рецепт   

[Duskiness]

Айка, 

[ange]

Айка, ну прелесть, что скажешь  Для первого раза великолепно, а вкус так вообще должен быть восхитительным..
Пошла читать вычитывать тонкости ))
А отчего не тонкий? Бретцели же тонкие.

[Айка]

Айка, ну прелесть, что скажешь  Для первого раза великолепно, а вкус так вообще должен быть восхитительным..
Пошла читать вычитывать тонкости ))
А отчего не тонкий? Бретцели же тонкие.

середина должна быть толстенькая, как булочка, а края тонкие. Но они тоже поднимаются в процессе выпечки, слишком тонкие подгорели бы . Ну мне так кажется.

[Айка]

Айка, 

Спасибо

[Айка]

В некоторых рецептах тесто варят в воде с содой. Но некоторые считают, что после варки он быстро черствеет. Я кладу в кипяток, но не варю. И действительно, они не заветриваются так.
Количество соды я уменьшила до 1 чайной ложки с верхом.  Готовила с двумя, ощущается легкий привкус соды на поверхности бретцеля. Поэтому решила уменьшить. Так и сода не чуствуется, и корочка тоже хорошая

[ange]

Но они тоже поднимаются в процессе выпечки, слишком тонкие подгорели бы

Видимо их нужно крутить везде одного диаметра в разрезе.. и тогда не подгорят.. как бы правильнее сказать..
Айка, я визуально запомнила, что они тонкие или большие и потому видимо кажутся тонкими.
Вообще не бери в голову, я всегда имею вопросы, я же Дева 

Аюша, нет предела совершенству, и ты ближе всех к нему 

[Айка]

Видимо их нужно крутить везде одного диаметра в разрезе.. и тогда не подгорят.. как бы правильнее сказать..
Айка, я визуально запомнила, что они тонкие или большие и потому видимо кажутся тонкими.
Вообще не бери в голову, я всегда имею вопросы, я же Дева 

Аюша, нет предела совершенству, и ты ближе всех к нему 

Что Вы, я только рада вопросам. Я никогда его нигде не ела, судить не могу, к сожалению, сравнивать. Делала по одному из рецептов, а их очень и очень много)))