Дараженьки, это рецепт для тех у кого дома есть только кабачок и репчатый лук. То есть ни морковки, ни томатов, ни что там ещё из овощей для обычного рецепта кабачковой икры требуется. Но дополнительно нужен майонез. Да-да, именно майонез. Итак всё по порядку:
Нам потребуется парочка крупных кабачков, репчатый лук, томатная паста, подсолнечное масло, майонез, сахар, соль.
Кабачки чистим внутри от мякоти, если кожурка сверху очень дубовая также очищаем и её. Я готовила из кабачков голландской селекции, у них кожура нежная на любой стадии созревания, поэтому я её не обрезала. Запекаем в духовке (у меня духовка не очень сильная градусов 150, поэтому я потратила часа 2, а вообще смотрите на внешний вид, чтобы до угольков не запечь).
Лук нарезаем крупненько и припускаем в подсолнечном масле на сковороде до прозрачности
Всё остужаем и проворачиваем на мясорубке с мелкой решёткой. Затем перекладываем в подходящую ёмкость и начинаем проваривать часа два. Я это делала на среднем огне, на рассекателе.
Затем добавляем сахар, соль, майонез, томатную пасту и провариваем ещё минут 30-40.
Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и на сутки вверх тормашками под одеялку.
Теперь по ингредиентам: кабачок - 3 кг, майонез - 1 граненый стакан, томат-паста 3-4 столовых ложки, лук репчатый от 0,5 до 1 кг, подсолнечное масло 0,5 стакана примерно, можно больше - до стакана, смотря насколько жирную икру вы любите, соль, сахар по вкусу. В этот раз у меня томат-паста была не очень красная, поэтому получилось немного блёкло, на вкус не влияет
)).
Приятного аппетита зимой вместе с отварной картошечкой!!!
Икра из кабачков (специфическая... очень) (Прочитано 1622 раз)
Похожие темы (5)
