Пирог "ЛИМОННИК"

[Альмина]

В закладки
впервые вижу рецепт с тестом на дрожжах.  Обязательно приготовлю

Точно...я делала с песочным..., а с дрожжевым не пробовала...

[ange]

Точно...я делала с песочным..., а с дрожжевым не пробовала...

Я видела рецепт похожий у Нины Никсии в блоге ссылка , там тесто дрожжевое "утопленник", никогда такого не делала, это когда тесто замешиваешь и в ведро с холодной водой бросаешь. Когда всплывет, тогда тесто и готово. А далее начинка лимонная и вперед, все как здесь по тексту.

[Айка]

Я видела рецепт похожий у Нины Никсии в блоге ссылка , там тесто дрожжевое "утопленник", никогда такого не делала, это когда тесто замешиваешь и в ведро с холодной водой бросаешь. Когда всплывет, тогда тесто и готово. А далее начинка лимонная и вперед, все как здесь по тексту.

такой рецепт , с тестом в воде , был рецепт ромовой бабы из книги о вкусной и здоровой пищи. 50х годово выпуска

[krona]

Девочки, тесто хоть и дрожжевое, но получается что-то среднее между слоёным и песочным, видимо из-за кол-ва масла... На обычное тесто не похоже совсем.

[Пиковит]

Сама я не делала (домочадцы не "доросли" до этого вкуса  , работаем над этим). Но себе с удовольствием покупаю в Пироговой (ну оч. вкусно пекут). Так вот там именно со сдобным тестом-люблю с лимоном, апельсином (тоже с цедрой).

[ange]

krona, иду на грозу )) Масло отвесила, вечером начну колдовать, буду отчитываться здесь. Тесто делать буду "утопленничком", фото покажу здесь у Вас, если позволите, уже самой интересно, что получится ))))

[ange]

krona, вот только что. Вымесила тесто, кинула в холодную воду, жду ) Пишут, 40 минут нужно ждать, и всплывет "утопленник".
Тесто - как по Вашему рецепту ( + яйцо), только что масло не растопила, а перетерла с мукой, как тут ссылка подсмотрела, что масло нужно перетереть в крошку, и у Никсии тоже ссылка
 

[Кимберли]

Кроночка, спасибо!!! Я его тоже делаю, вкуснота!!!!  :flower3:Рекомендую!

Точно по такому рецепту?

[ange]

"Утопленник" всплыл.
Лимон ошпарен.
Пошла собирать пирог 

[Kobra]

Давай уже,Анжи..не томи 

[ange]

Давай уже,Анжи..не томи 

Скажу как Энджи.. вааау, такое тесто, классссс!!!!!
Я не знаю, каким будет пирог, но тесто шикарное, пористое, легкое, в меру липкое. Не ожидала, что так быстро всплывет! Ок, я его вымесила хорошо и собрала пирог.
Начинка прелесть, густая:



Смазала яйцом и отправила выпекаться 

[Kobra]

Ты ещё и кренделей сверху навертела  Ждёмс 

[каракула]

ange, ну чо, ну чо , скоро? (прыгаю возле духовки)

[ange]

Ставлю в нагретую духовку на 20 мин. Температуру сказать не могу, но на ручке ставлю на 1. Девочки, всё зависит от плиты, сами знаете, но факт тот, что огонь не сильный.

Да  Так и делаю.
Подсмотрела совет по выпеканию, начинать действительно нужно с минимума минут 15-20, потом до румяного при 150 гр:

отправить пирог в очень нежаркую, градусов 80-90 духовку. Можно даже дверцу чуть приоткрыть, чтобы совсем нежарко было. За 15-20 минут пирог отлично подойдет, после чего можно будет увеличить температуру. Но не очень сильно, лимонник лучше всего выходит при низкой температуре. Градусов 180, обычная температура для пирогов, будет многовато. Так что ставим максимум 150 и допекаем пирог до золотистого цвета. Можно увеличить всего до 120-130, печься пирог будет дольше, но зато лимон внутри за это время весь расплавится-переплавится с сахаром, и начинка станет похожа на изысканный лимонный мармелад. Но для этого пирог должен быть очень тоненьким (количество продуктов, которое в рецепте идет как Классика - на стандартный противень), толстая увеличенная порция так хорошо не прогреется.
ссылка

[ange]

Ты ещё и кренделей сверху навертела  Ждёмс

И булочку!
каракула, Kobra, там запах на кухне мамма мия, булошная не проходите мимо .. я в тесто ванилин клала, аромат списсфисски 
Сейчас покажу фото.. пирог поднялся за 20 минут красиво, ровно, и булочка рядом тоже.. пыхтит, поднимается ))
Мы перешли на 150 гр! Теперь до румяного и готов