Закуска грузинская с зеленью.

[Rostova]

26

Итак, для того, чтобы приготовить острую закуску на зиму, нам понадобится:
помидоры - 4-5 кг.,
перец сладкий -1 кг.,
лук - 1 кг..
перец острый -2 стручка (можно больше, кто любит острое)
чеснок- 5 штук (можно больше, зависит от вкуса, у меня чеснок крупный, зимний кладу 5-6 головок)
пучок зелени укроп, петрушка.
1 стакан подсолнечного масла.
Начинаем готовить, помидоры пропустить через мясорубку, варить примерно 1 час, зависит от сорта помидор, у меня мясистые, практически без семян, жидкости мало, варю минут 40-45. Пока помидоры увариваются мелкой соломкой порезать перец сладкий, вылить в глубокую сковороду или жаровню 0,5 стакана масла и обжарить. Точно так же поступаем с луком, режем, выливаем 0, 5 стакана масла и обжариваем. Затем обжаренные перец и лук добавляем в помидоры, всю эту массу кипятим ещё 15 минут. Пока наша овощная масса варится, пропускаем через мясорубку острый перец и чеснок (можно это сделать сразу после помидор, если немного попадёт остатков ничего страшного) мелко режим зелень и всё это к овощам, теперь солим 2 столовых ложки, сахара неполный стакан, 1 столовая ложка уксуса 70%, все ингредиенты нашей закуски собраны, пусть покипят ещё 5 минут. Раскладываем в банки и закатываем.
Получается очень вкусно! Кто любит острое, можно положить больше перца и чеснока. Я обычно кладу 2 больших острых перчины, если перчики маленькие, то 3-4.
Попробуйте, не пожалеете, очень вкусная закуска, этот рецепт я нашла в старой книге про овощи, вот как это выглядит в банках

[risvir54]

В закладки!!!Спасибо! Когда работала,угощали. Вкуснятина! Только пропорции не знала!Всё красное было у неё(перчик сладкий и чили). Красиво и обалденно вусно! Хорошие конкурсы у нас!

[Rostova]

Вкуснятина!

Это правда вкусно, я не любитель зимних салатов с уксусом, но здесь он практически не чувствуется и зелень придаёт особый вкус, у меня подруга добавляет ещё и кинзу. А перец отлично идёт любой, у меня сейчас спеет сорт Белозёрка, он жёлтый, главное, чтобы был толстенький, мясистый. Я первую порцию сделала перец зелёный, выросли очень крупные перчины, а никак не краснеют. На этот салат обычно идёт первый сбор перцев, самые отборные. Я ещё делаю овощную икру, там всё через мясорубку, так в неё перекручиваю уже остатки.

[Айка]

Спасибо, обожаю такие закуски

[germania]

Какая прелесть  спасибо за рецепт!!!!

[Lenanika]

Спасибо!

[DIKO]

В закладки.  спасибо. 

[Тания]

Обожаю грузинскую кухню.Убрала в закладочки.Сделаю.Попробую.Спасибо большое!!!

[Верба]

Я смотрю - помидоры, вроде, салатные  В этом году у меня токА в теплице урожай - Розовый Мёд, помидоры один в один, как на вашем фото, может попробую сделать эту закуску, так как с засолочными сортами напряжёнка - все пропали 

[Венера888]

Завтра своего снаряжу на рынок,спасибо большое

[степановна]

Помидорки еще не поспели, но ингредиенты мне понравились, поэтому обязательно сделаю Ваш салатик. Спасибо! 

[Rostova]

Я смотрю - помидоры, вроде, салатные   В этом году у меня токА в теплице урожай - Розовый Мёд, помидоры один в один, как на вашем фото,

Да, это Розовый Мёд и Бабушкин секрет, тоже из теплицы, урожай хороший, уже всех родственников без дачных накормила помидорами и вот начала салаты закатывать. От салатов  никто  зимой не отказывается на улице засолочные ещё массово не спеют, только несколько банок закатала.

[Катя]

Rostova,  спасибо, в закладки отправила...своим любителям остренького сделаю...