Лобио

[Пиковит]

10

Из интернета
Лобио — это грузинское блюдо, основной составляющей которого является фасоль. А зелень и орехи делают вкус лобио ещё более насыщенным.

СОСТАВ:
КРАСНАЯ ФАСОЛЬ
400 г
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ
200 г
РЕПЧАТЫЙ ЛУК
1шт
ЧЕСНОК
2 зубчика
ПЕРЕЦ ЧИЛИ
по вкусу
ЗЕЛЕНЬ КИНЗЫ
по вкусу
ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ
вкусу
ЗЕЛЕНЬ БАЗИЛИКА
по вкусу
ЗЕРНА ГРАНАТА
по вкусу
СОЛЬ
по вкусу
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО
для жарки
Грузинский лобио с орехами: как приготовить
Фасоль промыть, вымочить в прохладной воде в течение 6 часов. Потом еще раз промыть, залить водой и варить около 1,5 часов, добавляя при необходимости горячую воду.
Очищенные грецкие орехи измельчить в блендере до мелкой горошины. Выложить на сухую сковороду и жарить на слабом огне до золотистого цвета.
Репчатый лук почистить, помыть, мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле. Переложить лук к фасоли, перемешать и поставить на слабый огонь.
Добавить в кастрюлю растертый с солью чеснок, мелко нарезанный перец чили и измельченную зелень. Потомить всё  на слабом огне около 3 минут, накрыть крышкой и дать постоять около 15 минут. После этого выложить лобио на блюдо, украсить зернами граната.

[серебро]

надо попробовать...хотя фасоль...фактически не ем 

[julya2505]

Любимое блюдо моего мужа. Он - русский, но вырос в Грузии. Самое главное - кинза и чеснок, ну и фасоль, естественно, которая очень полезна! Возможны интерпретации - убрать орехи, добавить жареные томаты или даже обжаренное мясо в томатах. Но фасоль - это вещь! Белок, микроэлементы, низкокалорийность!!!   А когда про чечевицу будем говорить?

[Пиковит]

надо попробовать...хотя фасоль...фактически не ем 

серебро, 
Вкусно!

[Пиковит]

julya2505, 
Ждем про чечевицу, очень интересно-незаслуженно забыта.

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Пиковит]

 

[Пиковит]

Возможны интерпретации - убрать орехи, добавить жареные томаты или даже обжаренное мясо в томатах. Но фасоль - это вещь!
Ага  еле выбрала какой рецепт выставить-с красной фасолью, стручковой, с помидорами, с грибами, даже с мясом...лук сырой, обжаренный, тушенный с фасолью....с уксусом, ....
Но Вы правы - главное фасоль (по-грузински так и называется фасоль-лобио).
Вот Irino4ka выкладывала рецепт лобио из стручковой фасоли ссылка

[julya2505]

ОДА КРАСНОЙ ФАСОЛИ

Красная фасоль содержит много витаминов группы B, особенно большое количество витамина B6, который отвечает, в частности, за иммунную систему, состояние кожи и работу нервной системы.

Красная фасоль — богатый источник клетчатки. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ежедневно употреблять 20—40 г клетчатки, а в 100 г сухой красной фасоли содержится 25 г этого компонента. Клетчатка дает ощущение сытости, защищает от злокачественных опухолей, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует выведению токсинов из организма. Фасоль дает энергию, которую организм использует постепенно — эти калории не полнят.

Фасоль содержит большое количество крахмала и других углеводов, белков. В состав фасоли входит богатый набор витаминов. Фасоль, как пищевой продукт, универсальна. В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). В фасоли имеется достаточное количество триптофана, до 5% лизина, 8,5% аргинина, тирозин и гистидин (около 3% каждого). Фасоль, особенно богата серой, которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. В составе фасоли много железа. Наличие железа способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Красная фасоль обладает очищающими свойствами, растворяет и гонит мочу. Мочегонное действие оказывает в основном кожура зерен фасоли.

Фасоль обладает хорошими диетическими свойствами, благодаря чему используются для диетического питания при различных желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности.


Источник - Интернет, конечно же

[Djulia]

Пиковит я Вас обожаю. Вы мне напоминаете блюда про которые я уже забыла. прочитала и вспомнила как мне подруга показывала как готовить лобио. Мы делали из зеленой молодой стручковой фасоли. Ее в то время, когда я там жила, было навалом. Укропчик, другая зелень, специи это что то. Лобио это кладезь витаминов. Два года назад была дома и все брала пучок кинзы и нюхала. Ну другая у нас там зелень. А лимоны тонкокорые и маленький кусочек и чай обалденный.