Очень я его люблю.. опробовала много вариаций.. но по моему мнению- это самый вкусный и простой.. не моё произведение.. но я люблю его исполнять.. Попробуйте )))
Тайский рыбный суп
Продукты:
Рыбный бульон:
Рыбные кости(головы, хвосты) - 1 кг.
Вода - 2½ литра
Лавровый лист - 2 шт.
Лимон - ½ крупно нарезать
Суп:
Готовый рыбный бульон 2½ литра Рыбное филе (без костей) - 500 гр. (Желательно не жирную рыбу), нарезать кубиками 2х2
Морковь (средняя) - 1 шт. почистить и нарезать соломкой
Чеснок - 5 зубчиков, почистить и мелко нашинковать
Сельдерей - 2 стебля вместе с зеленью нашинковать
Лимон - 1 шт. (натираем цедру и отдельно выжимаем сок)
Шампиньоны (свежие) или шитаки - 200 гр. нарезать тонкими ломтиками
Сладкий красный перец - 1 шт. нарезать соломкой
Помидор (средний) - 1 шт. удалить зерна и нарезать кубиками Зеленый лук - 6-8 стручков, мелко нарезать
Острый зеленый / красный стручковый перец - ¼ нашинковать
Имбирь (свежий) - 1 ч. ложка, натереть
Кинза (свежая) - 1 пучок, (измельченная)
Петрушка (свежая) - 1 пучок, (измельченная)
Рисовая лапша - 100 гр (замочить в горячей воде 1 час)
Кунжутное масло - 1ст. ложка
Паприка - 1ч. ложка
Тайский рыбный соус или соевый соус, если нет того - 2ст. ложки
Способ приготовления:
• Варим в кастрюле рыбный бульон - кости залить водой довести до кипения, добавить лавровый лист и лимон, варить на среднем огне 30 минут, в конце процедить и посолить Бульон готов.
• В готовый бульон на среднем огне добавить паприку и перемешать.
• Добавляем сельдерей и рыбу и продолжаем варить 3 минуты.
• После можно добавить морковь и через минуту имбирь, перец, острый перец, грибы, помидор, зеленый лук. и поварить еще 3 минуты.
• Добавить кинзу, петрушку, чеснок, лимонный сок, кунжутное масло и соевый соус, перемешать и снять с огня.
• Добавить цедру, посолить если нужно.
• Добавить рисовую лапшу и подавать на стол.
Очень важно тонко нарезать все овощи, поскольку они почти не варятся.
Это способствует сохранению витаминов и натурального вкуса овощей.
Можно после добавления рыбы, в процессе приготовления добавить ½ стакана кокосового молока.
Том Ян.... (Прочитано 1784 раз)