6 кг. кабачков , очищенных от кожицы и семян ( кабачки должны быть спелые , даже немного переспевшие, с твёрдой мякотью)
300-400 гр. моркови
2-3 головки чеснока
1 стакан растительного масла ( я люблю нерафинированное подсолнечное масло , то которое так сладко пахнет жареными семечками )
300 гр. уксуса 9%
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка соли
Перец красный и черный молотый по вкусу
Кабачки и морковь натереть на тёрке для приготовления корейских салатов. Перемешать все ингридиенты и поставить на 1,5 час настаиваться.Затем уложить в банки ( я по 700 раскладываю ) . Стерилизовать 30-40 минут.
Фасолевый салат.
2, 5 литра томата ( то есть помидоров перекрученных на мясорубке с семенами и кожицей )
500 гр. моркови
1 кг. болгарского перца
2 стол. ложки сахара
1 стол. ложки соли
1 чайн. ложка уксусной эссенции
1 стручок горького перца
3 головки чеснока
0,5 литровая банка сухой фасоли
150 гр. кипячёного растительного масла
зелень по вкусу ( я не кладу ).
Фасоль отварить .Томат и морковь варить 40 минут, затем добавить перец и варить ещё 30 минут , затем всё остальное и варить 20 минут , за 10 минут до готовности добавить чеснок , пропущенный через чеснокодавку и зелень петрушки. Разложить в стерильные банки и закатать. Я удваиваю норму продуктов , чеснока кладу меньше , на выходе получается 10 баночек 0,7.
Заготовки на зиму. Кабачки. Фасолевый салат. (Прочитано 1413 раз)