Айвар (икра из красных перцев)

[Пиковит]

12

Вчера в теме "Печёные перцы" ссылка Елена65 упомянула закуску, которую пробовала

У меня подружка замужем за сербом. Он как-то из дома привозил икру из красных перцев. сказать,что это вкусно-ничего не сказать. Это волшебно восхитительно вкусно. Из всего помню,что перцы красные (именно красные) запекаются в духовке вместе с плодоножкой. затем очищаются и перекручиваются на мясорубке,но лучше блендером для более эластичной консистенции. Потом добавляют соль,сахар по вкусу. А вот сколько масла и уксуса не помню и все еще раз варится на огне.

Стало интересно, поискала-нашла. Но рецептов столько много, столько разнообразия. В общих чертах Айвар-это икра, соус, паста из красных перцев (основной ингредиент), дальше...добавляют баклажан (но это уже пинджур), помидоры, лук, горький перец и даже яблоки.
Перцы запекают, очищают от шкурки и семян, измельчают мясорубкой или блендером, через сито удаляют лишнюю жидкость, добавляют соль, оливковое масло, чеснок ( в некоторых рецептах сахар, перец чили, уксус (если консервируют) и уваривают до состояния пасты. Вообщем, разных вариаций рецептов много-еще больше положительных, восторженных отзывов. Вот видео рецепт от серба Сержа Марковича
ссылка

и ссылка на другие рецепты айвара ссылка
Интересно попробовать.

[ленка я]

спасибо,мне нравятся его кулинарные передачи,иногда на канале охота и рыбалка натыкаюсь и на телекафе,просто,вкусно и без лишних изысков,а перцы люблю в любом виде,попробую и этот рецепт

[Lenanika]

Я Айвар покупала в магазине...очень вкусная закуска!!  Спасибо за рецепт!

[Елена65]

Пиковит,спасибо за внимание

[разумова]

Пиковит, спасибо.... Если перцы покупать - то..... из целого противня перцев  - поллитра пасты... То, что объеденье - не сомневаюсь....

[ange]

Буду знать, что такое айвар 
Все, что с красным сладким перцем, моё )))

[Верунчик]

Пиковит, спасибо!!! Очень аппетитно, приготовлю обязательно!!!