Печенье (галеты) из амарантовой муки

[Lenanika]

Ааааа.. нав., у нас тоже можно заказать.. наверное.. 

думаю.да!

[Графиня д`Мура]

Виннокаменная может?

не знаю , написано винокалинная...хотя пофик) я не знаю ни ту , ни другую)))

[Lenanika]

Винная или виннокаменная кислота


Винная или виннокаменная кислота
(acide tartarique, tartaric acid, Weinsteinsäure) — C4H6C6, иначе диоксиянтарная, — значительно распространена в растительном царстве, где она встречается свободной или в виде солей, напр. в картофеле, огурцах, исландском мхе, черном перце и т. д. Главным источником ее является виноградный сок, из которого она выделяется при брожении в виде труднорастворимой кислой калиевой соли — C4H5O6K — так называемого винного камня..

остальное копировать не стала..там толкование на 2 страницы..

[ange]

Винная или виннокаменная кислота

Знаю, что с виннокаменной получаются особенно хорошие безе.
Винный камень — это кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина, сырье для производства винной кислоты. В кулинарии его используют для закрепления консистенции взбитых белков, в качестве пекарского порошка для разрыхления теста, добавляют в конфеты и глазурь, даже заменяют им сахар. (с)

[Lenanika]

Знаю, что с виннокаменной получаются особенно хорошие безе.

а она так и продается, как виннокаменная кислота? никогда не видела..

[ange]

а она так и продается, как виннокаменная кислота? никогда не видела..

Винный камень.

[Lenanika]

Винный камень.

тоже не видела..наверное в инет-магазинах, где и мука..надо смотреть..

[Графиня д`Мура]

Винная или виннокаменная кислота


Винная или виннокаменная кислота
(acide tartarique, tartaric acid, Weinsteinsäure) — C4H6C6, иначе диоксиянтарная, — значительно распространена в растительном царстве, где она встречается свободной или в виде солей, напр. в картофеле, огурцах, исландском мхе, черном перце и т. д. Главным источником ее является виноградный сок, из которого она выделяется при брожении в виде труднорастворимой кислой калиевой соли — C4H5O6K — так называемого винного камня..

остальное копировать не стала..там толкование на 2 страницы..

это  знаю , но в тексте написано винокалинная...ладно... я тут о противопоказаниях для применения амарантовой муки прочитала...
Стоит учесть, что амарантовая мука в редких случаях становится причиной аллергии. Кроме того с особой осторожностью ее стоит потреблять при панкреатите, холецистите, желчнокаменной либо почечнокаменной болезни. Прием такого продукта в пищу может иногда вызывать незначительные диспепсические явления – тошноту, изжогу, жидкий стул.(с)
чот както апасаюся я...ещё не хватало всей емье сыпью покрыться и, пардон , жидкообстулиться

[ange]

тоже не видела..наверное в инет-магазинах, где и мука..надо смотреть.

А зачем винный камень, его вроде нет в рецепте Кактуса? 

[Lenanika]

А зачем винный камень, его вроде нет в рецепте Кактуса? 

а виннокалийная к-та..это что?  я думала, там опечатка..

[Lenanika]

это  знаю , но в тексте написано винокалинная...ладно... я тут о противопоказаниях для применения амарантовой муки прочитала...
Стоит учесть, что амарантовая мука в редких случаях становится причиной аллергии. Кроме того с особой осторожностью ее стоит потреблять при панкреатите, холецистите, желчнокаменной либо почечнокаменной болезни. Прием такого продукта в пищу может иногда вызывать незначительные диспепсические явления – тошноту, изжогу, жидкий стул.(с)
чот както апасаюся я...ещё не хватало всей емье сыпью покрыться и, пардон , жидкообстулиться

офигеть!!  наверное я воздержусь от покупки этой муки!

[ange]

Lenanika, сходила по инету, везде в рецепте галет написано вино-калинная кта, моя не знает, что это такое. Думаю, очепятка, читать виннокаменная, но не уверена. А калинной кты нет в природе!

[Графиня д`Мура]

офигеть!!  наверное я воздержусь от покупки этой муки!

вот и я тоже задумалась... весна , пик авитаминозов... пожалуй , тоже воздержусь
и вообще ! что за фигня ?! почему в самом простом рецепте непременно нужно достать из холодильника перо полярной совы и смешать его с яйцами птеродактиля в ступке из красного дерева , выросшего на западном склоне Анд в 1365 году 

[Lenanika]

вот и я тоже задумалась... весна , пик авитаминозов... пожалуй , тоже воздержусь
и вообще ! что за фигня ?! почему в самом простом рецепте непременно нужно достать из холодильника перо полярной совы и смешать его с яйцами птеродактиля в ступке из красного дерева , выросшего на западном склоне Анд в 1365 году 

зато весело!!   печенье может и не будем печь..зато поболтали..

[Нагайна]

Печенье (галеты) из амарантовой муки

Ингредиенты: 2,5 стакана муки из семян амаранта, 1,5 стакана крахмала кукурузы, 100г масла или маргарина, 1,5 стакана сахарного песка, 2 яйца, 3 чайные ложки пудры (порошка) дрожжей (закваски), эссенции ванилина.

Способ приготовления: просеять крахмал кукурузы (кукурузную муку) вместе с дрожжевой пудрой и поместить в одну посуду, поджарить до румянца (в отдельных случаях поджаривание может производиться вместе с цельной мукой амаранта). Отдельно смешиваются и хорошо перемешиваются масло с сахаром. Затем одно за другим объединяют с яйцами и добавляют эссенцию ванилина. Если масса получается очень густой, добавляют немного молока. Массу раскатывают и режут формочками. Смазывают протвини маслом и помещают печенье, оставляя расстояние м.д. ними. Выпекают до подрумянивания и почти немедленно их отделяют. Пудру для выпечки приготавливают из 25г питьевой соды, 25г крема с винокалинной кислотой и 12г кукурузного крахмала.

(Изображение удалено из цитаты.)

Кактус, ты ещё и кулинар!