Скумбрия соленая

[ange]

21

Этот рецепт очень популярен у нас на работе.
На 2 кг скумбрии  - маринад из 1 л воды, 5 ст.л. соли, 2 ст.л.сахара (ст.л. – без верха!!!), лавровый лист, горошины черного перца, гвоздику, кто еще что любит.. я - кориандр.
Рыбку выпотрошить, снять черную пленочку (в брюшке), отрезать голову, хвост, нарезать крупными кусками. Маринад закипятить, проварить 3-5 мин., охладить, закинуть рыбу на 12 часов. По мне так лучше 24 часа.
Вкусно и ароматно. 

[ветер]

А уксус не надо? Я с уксусом делаю

[ange]

ветер, в этом рецепте не нужен уксус 

[ветер]

ветер, в этом рецепте не нужен уксус 

Понятно, надо попробовать. У меня рецепт был на 1 кг скумбрии, 1 литр воды, 3 ст ложки соли, 2 сахара и 1 ложка укс эссенции + специи. Ваш рецептик обязательно попробую, уксуса нет, всё ж полезнее..

[ange]

ветер, можно уже готовую скумбрию перед подачей или за час до сбрызнуть уксусом и посыпать укропом. Но это по желанию. Совсем не обязательно   

[Ева вечер]

Фсеееееееее!!!!! Завтра галопом за скумбрией......

[ange]

Ева вечер, да я и сама вот уже.. думаю.. )))))   

[ветер]

Фсеееееееее!!!!! Завтра галопом за скумбрией......

Да картошечкой..Ммм.. Вкусняшка..

[ange]

Да картошечкой..Ммм.. Вкусняшка..

Да ))) 

[Lenanika]

Спасибо!

[ange]

Lenanika, 

[евдокия]

Девчёнки!Моя подружка всю жизнь делает так:на 1литр воды,1стакан соли(крупной),1столовая ложка сахара с горкой,заливаем рыбку разделанную,(свежемороженную)иваси,скумбрию.6 часов маринуется,промываем ,добавляем лук кольцами ,растительное масло,уксус.Если любите пряного посола добавляете в маринад специи,лаврушку перец горошком,гвоздика,кориандр.Второй вариант:рыбу нарезанную кусочками хорошенько пересыпаем солью ,плотно укладываем ,ставим груз,через 6часов промываем ,складываем в банку слой рыбы ,слой лука,заливаем маслом растительным+уксус,,через сутки готово.Приятного аппетита!!!

[разумова]

Фсеееееееее!!!!! Завтра галопом за скумбрией......

Завтра?!!! Галопом?!!! Да бошку бы от кровати к обеду оторвать....

[ange]

евдокия, по маринаду почти совпадает, но если кипятить воду, соль, сахар (маринад) со специями, получается ароматней, по-моему.
А потом конечно же, кто что любит, добавляете укропчик, уксус, масло, лук. В готовую уже рыбку. Можно вообще ничего не добавлять, она и так очень вкусной получается
 

[Нафаня]

Все! Захлебнулась слюной, глядя на фото.