Лаваш тонкий - дома

[ange]

17

Вкусный лаваш получается. Три рецепта пробовала, этот - лучший: ссылка
Тоненькие, нежные и мягкие. Сегодня пекла, делюсь результатом 
На 9-10 лаваша нужно:
1 стакан теплой воды
1 ч. л. сухих дрожжей (10g свежих)
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. неполная соли
0,5 ч. л. сахара
2,5-3 стакана муки

Растворить сахар в теплой воде, смешать с дрожжами и оставить стоять, пока не появится "шапочка":

В просеянную муку добавить соль, прилить воду с дрожжами и растительное масло, замесить эластичное тесто, вымешивать минуты 2, затем переложить в смазанную маслом миску:

Накрыть и дать подойти 1 час. Через час:

Обмять и разделить на 9-10 частей, это зависит от того, какой величины у вас сковорода.. у меня вроде большая.

Кусочки теста прикрыть пленкой, дать им постоять минут 5, так будет легче их тонко раскатать. Вообще от начала раскатки и до готовых лавашей в пакете времени уходит максимум 30 минут.
Одновременно разогреваю 2 сухие сковороды большого диаметра. До какой температуры, Вам подскажет опыт. Мне помог совет Сталика Ханкишева, цитирую: "Я могу вам сказать, до какой температуры — до 250—270 С, но что это вам даст, если у вас нет дистанционного термометра? Давайте лучше попытаемся понять по-другому. Вот смотрите, под сажем горит одно-два полена. Лаваш должен выпекаться примерно минуту. За это время подпалины должны стать коричневыми, но ни в коем случае не почернеть. Но если лаваш выпекается существенно дольше — значит, что температура сажа низкая, лаваш будет подсыхать и вы снимете просто готовый сухарик".

Беру кусочек теста, стол посыпаю мукой не сильно, раскатываю тонко, не более 1-2 мм, можно в конце растянуть немного на руках.. и переношу на сухую горячую сковороду.


Если даже лепешка получится чуть больше размером это не страшно, тесто можно распределить по борту сковородки. Печь по несколько секунд с каждой стороны, буквально - побелел и появилось несколько румяных точек - сразу переворачивать.. чем дольше они пекутся, тем суше выйдут, поэтому не стоит передерживать лаваш на сковороде.
Готовые лаваши складываю стопкой горячими в полиэтиленовый пакет.. некоторые горячие лаваши можно вкладывать в середину, так они быстрее размягчатся. Оставить такими завернутыми, пока они не остынут, и так хранить. Я из них сразу пеку ленивую ачму ссылка

[Тания]

ange,да ты волшебница!!!Спасибо!!!

[germania]

Спасибо...просто мастер - класс....а я  все время  покупала  готовые..думала, что приготовить лаваш  в домашних условиях сложно....теперь буду  пробовать   

[ange]

Тания, учусь ))) Спасибо! 
germania, попробуйте, если приноровиться, то легко 

[Зюзюка]

ange, спасибо !

[ange]

Зюзюка, на здоровье! ))) 

[Lenanika]

Спасибо за рецепт!!

[risvir54]

Я тоже брала только готовые. Думала,что их пекут только в тандыре. Буду пробовать! Спасибо!

[Айка]

Спасибо

[ange]

Lenanika, Айка, на здоровье!     

Я тоже брала только готовые. Думала,что их пекут только в тандыре. Буду пробовать! Спасибо!

Как вариант большого тонкого лаваша его можно испечь на 3-4 конфорках, разложив на большой противень. Я не пробовала так делать 

[krona]

Девоньки! Хочу предложить вам обалденный рецепт блюда, может знаете - ''кутабы''... Почему именно здесь, потому что внешне они похожи на эти лаваши, только форма, как у чебурека... Просто вам так наглядней будет...А сама я не умею пока фотки вставлять. Рецепт проверенный, летом часто делала на даче, т. к. надо много зелени. Если, конечно моё предложение не противоречит правилам форума. Хотите?

[Kobra]

Крона Давай уже кутабы!!!Кажись,тут было похожее.Это как чуду??ждём

[ange]

krona, я помогу сделать отдельной темой ) Потому что это действительно отдельное блюдо. Нажимаете вверху Добавить новость и пишете текст, название.. там все есть. Потом грузите фото по одной, ставля Фото внутри сообщения.

[delicata]

Девоньки! Хочу предложить вам обалденный рецепт блюда, может знаете - ''кутабы''... Почему именно здесь, потому что внешне они похожи на эти лаваши, только форма, как у чебурека... Просто вам так наглядней будет...А сама я не умею пока фотки вставлять. Рецепт проверенный, летом часто делала на даче, т. к. надо много зелени. Если, конечно моё предложение не противоречит правилам форума. Хотите?

создавайте свою тему) Хотим!
Фотки не трудно вставлять, вот ссылка, где подробно с картинками объясняют
ссылка

[krona]

Девчёнки! Полчаса печатала одним пальцем и отправила Ленанике, а сообщение пришло на мой адрес, совсем тупая баба!!! Что делать-то? Снова печатать сюда?...