Что можно сделать с кальмарами?

[Агатах]

Если кальмар все- таки получится жестким, попробуйте сделать из него котлетки. Отварной через мясорубку, добавить лучку, чесночка, перчика и пару сырых яиц. Сформировать в муке небольшие котлетки и обжарить на сковороде до румяной корочки. Очень вкусно!

[Гость]

Если кальмар все- таки получится жестким, попробуйте сделать из него котлетки. Отварной через мясорубку, добавить лучку, чесночка, перчика и пару сырых яиц. Сформировать в муке небольшие котлетки и обжарить на сковороде до румяной корочки. Очень вкусно!

Буду пробовать...
 Еще слышала , что бывают маленькие кальмары.. вот они нежные и мягонькие...
А бывают гигантские...вот их вари не вари... они как подошва...

[Freya]

Есть кальмары белые, с более толстой стенкой, их чаще продают в пакетах и замороженными кольцами, - так вот они имеют вкус и консистенцию сала - противные, что в салате, что так.  Два раза столкнулась, теперь беру только такие розово-коричневые тушки. Размораживаю, чищу, в кипящую - минуты 3 - и, вуаля!  Иногда бывают настолько вкусные сами по себе, что съедаются просто так.

[мария мирабелла]

5-7 минут варки, нарезать соломкой+ давленый чеснок - чем больше тем лучше, а так на Ваш вкус + зелень+ майонез.

[разумова]

Есть кальмары белые, с более толстой стенкой, их чаще продают в пакетах и замороженными кольцами, - так вот они имеют вкус и консистенцию сала - противные, что в салате, что так.  Два раза столкнулась, теперь беру только такие розово-коричневые тушки. Размораживаю, чищу, в кипящую - минуты 3 - и, вуаля!  Иногда бывают настолько вкусные сами по себе, что съедаются просто так.

Аналогитично - куснёшь на пробу, и всё - прощай салат, умяла просто с сольцей или чуть мазнуть майонезом!Где облизывающийся смайлик?!!!!

[куршская коса]

кальмаров тоже люблю,варю минуток 5 не больше,добавляю в кастрюлю лаврушку и перец горошком душистый.Нямаю просто так,ну или салатик делаю,типа оливье,но вместо ковбасы-кальмарчик...

[Корса]

 Самое главное не покупать филе кальмаров ....оно белое крупное замороженое, его как ни вари мягким  и вкусным оно не будет.....Купить надо тушку кальмара......Поставить кипятить воду и когда вода закипит опустить туда кальмары , вся шкурка сразу сворачивается и потом их надо будет всего лишь промыть чтобы они были чистыми......Кипятить минуты три  , слить горячую воду, залить холодной водой и промыть тщательно тушки кальмаров, они будут вкусными и нежными.....Режем их соломкой......Параллельно обжариваем на сковороде лук репчатый нарезанный соломкой, когда лук практически готов , добавить к нему нарезанные соломкой кальмары , дать им прогреться с луком, чтоб вкус перемешался и добавляем к этому всему майонезика, прогреть несколько минуточек и все.....Вкуснятина получается....Очень вкусны в холодном виде.....

[Айка]

Я беру консервированные, в масле. Очень вкусные. А сырые готовить не умею.

[ЛанаРус]

Есть кальмары белые, с более толстой стенкой, их чаще продают в пакетах и замороженными кольцами, - так вот они имеют вкус и консистенцию сала - противные, что в салате, что так.  Два раза столкнулась, теперь беру только такие розово-коричневые тушки. Размораживаю, чищу, в кипящую - минуты 3 - и, вуаля!  Иногда бывают настолько вкусные сами по себе, что съедаются просто так.

это глубинные кальмары, толстое мясо, белые, чистые, аппетитно выглядят, а вкуса, Ноль

[ЛанаРус]

Я беру консервированные, в масле. Очень вкусные. А сырые готовить не умею.

АЙКА , попробуйте приготовить сама, увидите, что они легки в обращении , возни немного, кипятком ошпарить - шкурка слезет, внутренности все вытащить, а дальше ...рецептов девочки накидали уже достаточно, и потом никакие консервы не захотите покупать.

[Агатах]

Буду пробовать...
 Еще слышала , что бывают маленькие кальмары.. вот они нежные и мягонькие...
А бывают гигантские...вот их вари не вари... они как подошва...

Верно! Мелкие чистятся похуже, но гораздо мягче. Это как телятина и говядина. Вообще кальмару присуща некоторая упругость, как раба мягким он не бывает.

[Дальневосточница]

в китайской кухне есть "кальмар кольцами в кляре". Я пыталась повторить этот рецепт, но у меня кольца спадались и кляр "облазил" 
может кто-то знает как их правильно готовить?

[Агатах]

в китайской кухне есть "кальмар кольцами в кляре". Я пыталась повторить этот рецепт, но у меня кольца спадались и кляр "облазил" 
может кто-то знает как их правильно готовить?


(Изображение удалено из цитаты.)

солили? Сначала надо жарить, а потом солить. В кольцах не жарила, но отбивные делала. Та же история. Кляр слез. Тогда мне сказали про соль.

[Дальневосточница]

солила, конечно 

тут в иннете нашла, что сначала в яйцо, потом в муке обваливают и жарят

надо поэкспериментировать 

[Агатах]

Я сначала в муку. Потом в яйцо. А потом можно в сухарики. И форму будет держать. По картинке колечки жарили во фритюре.