Димляма (или домляма, басма) блюдо, пришедшее к нам из Узбекистана. В этой стране кухня на удивление простая и вкусная, поэтому под силу любой хозяйке. Говорят, чтобы димляма не понравилась может быть только 3 причины: 1) вы пересолили её 2) вы простужены и не чувствуете вкуса 3) вы совсем не умеете готовить и перепутали в процессе готовки что к чему.
Но третье - врядли, слишком уж димляма проста в приготовлении :).
У димлямы есть свои особенности: она готовится без предварительно обжаривания, её лишь томят; в её приготовлении важно укладывать продукты слоями. Благодаря минимальной обработке, блюдо сохраняет большое количество полезных веществ, а это ещё одно весомое достоинство блюда.
Говоря о достоинствах, нельзя не сказать об абсолютной простоте этого блюда, что очень может пригодится, когда хочется накормить гостей чем-то вкусным, без особых затрат усилий.
Узбеки славятся уникальной, вкусной и как я уже говорила, простой кухней. Именно такое блюдо я предлагаю сегодня приготовить.
Продукты:
Мясо (баранье или говяжье);
Картофель молодой - 200 г;
Лук - 4 шт.;
Морковь - 2-3 шт.;
Болгарский перец;
Помидоры - 5 шт.;
Лимон (абхазский) - 1/2 часть;
Соль, специи - по вкусу;
Виноградные листья;
Масло растительное (подсолнечное).
Подготовим необходимые продукты и приступим!
Мясо помыть.
Разделать на кусочки.
Поставим казан на сильный огонь. Чуток прокалим его досуха и нальем грамм 150 растительного масла. Как начнет "дымить" — опустим в него маленькую луковку и зажарим ее.
Лук обжарится — выкидываем его и опускаем в казан мясо.
Мясо равномерно, в один слой распределим лопаточкой по всему сферическому дну казана. И пусть себе шкварчит-жарится!
А пока — почистим и порежем лук с морковкой... Лук режем тонкими полукольцами, а морковь — тонкими шайбами.
Мясо перевернем — чтобы оно обжарилось со всех сторон. Выглядит — уже вкусно...!
Перед закладкой лука — посолим, внесем специи и сбрызнем мясо соком от половинки небольшого лимона.
Убавляем пламя до состояния "в пол-накала"...
Сверху на мясо выложим слой лука. Постараемся его "придавить" и распределить ровно по всей площади казана. Лук сверху посолим.
Сверху лука — выложим аналогичным образом слой морковки.
Пусть все тушится... Чистим картошку. Картошку порежем на шайбы толщиной в 1-1,5 см. Раскладываем поверх морковки.
У нас получилось два слоя. Каждый слой — солим.
Ну, а поверх картошки — нарезаем помидоры...
И перец болгарский... Тоже чуть подсолим.
Накрываем все молодыми виноградными листьями!
Теперь доливаем чуть больше 0,5 литра воды.
Как только закипит — убавляем газ на "минимум" и сверху придавливаем какой-нибудь сопоставимой по размеру крышкой. Не очень тяжелой, но — весомой...
Оставляем все на полтора часа.
Прошло полтора часа.
Открываем...
Все готово.
Приятного аппетита!
Димляма (домляма, басма) (Прочитано 742 раз)