Оригинальный жульен в картофеле

[Irino4ka]

0

Хочу поделиться с вами интересным рецептиком жульена в съедобной картофельной кокотнице. Такое кушанье не только вкусное и оригинальное, но и может стать прекрасным украшением любого, даже праздничного стола. А готовится блюдо очень просто и достаточно быстро. Кстати, многие считают, что жульен - это блюдо из грибов под соусом бешамель. На самом же деле слово "жульен" -  это всего лишь технологический кулинарный приём французской кухни -  особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой или кольцами. Слово "жульен" переводится как "июль - ведь именно в этом месяце особенно много свежих овощей, которые для быстроты приготовления и нарезают тонкими пластинками.  А непосредственно блюдо, которое мы считаем жульеном называлось "кокот", отсюда и название чашечек для него - кокотницы. Итак, готовим.

Продукты:
картофель - 4 шт.;
грибы - 400 гр.;
масло сливочное - 100 гр.;
сливки - 1 стакан;
сыр - 100 гр.;
соль, перец - по вкусу.



Сначала готовим сам жульен. На сливочном масле обжариваем слегка грибы, затем добавляем мелко нарезанный лук, солим и перчим.


Добавляем ложку крахмала для загущения.


Вливаем сливки и томим до загустения.


Крупный картофель моем, сушим и разрезаем на половинки. Выскребаем середину, оставляя края примерно около сантиметра.


В каждую лодочку-кокотницу кладём маленький кусочек масла и заполняем жульеном.


Отправляем съедобные кокотницы в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.


Засыпаем верх жульена тёртым сыром и снова отправляем в духовку минут на 20.


Жульен готов. Приятного аппетита!