Жареные узбекские пельмени (ковурма чучвара).

[Irino4ka]

0

Знаете, вдруг поймала себя на мысли, что как бы пельмени не назывались, в какой бы стране не готовились... а пельмени - они и есть пельмени))) Их можно делать разной формы и размеров, варить, готовить на пару или жарить... но в сухом остатке  простое тесто, начинка из измельчённых продуктов и сумасшедшая популярность во всём мире))) Вот взять наши ковурма чучвара, кстати,  они в самом Узбекистане называются Гул хунон - "рулет цветок" - эх, любят узбеки живописные названия))). Чем отличаются узбекские пельмени от тех же сибирских, например? Тонкое тесто нарезается квадратиками , в серединку квадрата укладывается фарш,  квадрат с двух противоположных краев сгибается треугольником и залепляется... А дальше их или варят в бульоне - " шурпа чучвара",  или или варят не просто в бульоне, а с добавлением лапши из того же пельменного теста - " угра чучвара", или же обжаривают в растительном масле " ковурма чучвара" ...

Продукты:
вода – 150 мл.;
соль – щепотка;
яйцо – 1 штука;
мука – 350 гр.;

Продукты для фарша:
филе  (баранина и говядина) – по 500 гр.;
лук – 4 шт.;
соль, перец - по вкусу.



Готовим обычное крутое тесто.


Делаем начинку. Измельчаем мясо и лук, солим и перчим по вкусу.


Раскатываем тесто, разрезаем на квадратики, выкладываем начинку.


Складываем пополам и формируем чучварики , соединяя два угла.


Жарим пельмени в раскалённом растительном масле до золотистого цвета.


Подаём с простоквашей и зеленью. Приятного аппетита!