Сегодня мы приготовим порционное мясо по-капитански. У нас на Кавказе часто говорят, что вкусное мясо может приготовить только мужчина))) не буду спорить с этим утверждением, но вот то, что наше сегодняшнее блюдо придётся по вкусу всем представителям сильной половины человечества (о вегетарианцах я промолчу...) - это точно! Мясо по-капитански - это ответ северной части России знаменитому мясу по-французски. Рецептура этих блюд очень похожа - отбитое свиное филе под вкусной шубой из овощей и сыра... говорят, когда-то именно этим блюдом встречала своего мужа-моряка любая, уважающая себя морячка))) И действительно, что может быть лучше отборного куска сочного, ароматного, в меру прожаренного, мяса, а тут ещё и за гарниром далеко ходить не надо - вот он, прямо на мясе и лежит, ожидает своего едока... Обычно мясо по-капитански готовится на противне единым слоем, но мы приготовим такое блюдо порционно - впереди 23 февраля - давайте порадуем своих любимых мужчин этим очень вкусным и, действительно, мужским блюдом! Начинаем готовить...
Продукты на 1 порцию:
Свиная вырезка (можно на косточке) - 150 гр.;
Грибы - 2 шт.;
Яйцо - 1 шт.;
Помидор - 1 шт.;
Сыр твердый - 50 грамм.;
Соль, перец, молотый кориандр - по вкусу;
Масло для жарки.
Отбиваем кусочек свинины, это обязательно вырезка, можно на косточке, но лучше без неё. Мясо солим, перчим и посыпаем молотым кориандром.
Макаем мясо во взбитое с солью и перцем яйцо.
Жарим мясо по 3-4 минуты с обеих сторон.
Пока жарится мясо, режем помидоры и грибы. Можно добавить тонкие пластинки картофеля.
Формируем порцию мяса - выкладываем грибы, накрываем их ломтиками помидора.
Посыпаем тёртым сыром, его не жалеем - это будущая мясная шубка, а кто ж на ней экономит))).
Отправляем мясо в духовку минут на 15 при температуре 180 градусов. Если мы запекаем несколько порций, то отступаем около 1,5 см от куска, чтобы сыр не потёк и у нас не получилось стандартное мясо по-французски...
Мясо готово! Приятного аппетита!
Мясо по-капитански (порционное) (Прочитано 1216 раз)