Суп-пюре из горошка

[Irino4ka]

0

Суп-пюре из зелёного горошка - это классический французский суп. В России супы-пюре не пользуются большой популярностью, так как считаются, в основном, блюдами детского или диетического меню. Но это, кстати, зря. Суп-пюре - очень сытное, нежное, вкусное и  ароматное блюдо. Он присутствует в национальных кухнях многих стран, так, во Франции традиционными супами считаются гороховый суп-пюре и суп из брокколи, в Мексике - гаспачо, в Америке - тыквенный суп-пюре. Суп-пюре может быть как полностью вегетарианским или постным, так и подаваться с копчёностями или яйцами. Но главное условие - суп-пюре должен быть однородным, средней густоты и насыщенности.   Кстати. чтобы уже  протертые ингредиенты не оседали на дно можно добавить в суп немного  поджаренной в сливочном масле муки. Часто для того, чтобы придать супу-пюре ярких красок, в уже готовый суп добавляется горстка основного продукт в цельном виде. И, конечно же, очень украшают любой суп-пюре сухарики или половинка яйца. Сегодня мы готовим суп-пюре из зелёного замороженного (или свежего по сезону) горошка. Список наших ингредиентов предельно прост - горошек, порей и куриный бульон. Всё остальное - сливки, сухарики, зелень - подаётся отдельно и добавляется по вкусу и желанию.

Продукты:
горошек - 500 гр.;
лук-порей - 1-2 стебля;
куриный бульон - 500 мл.;
сливочное масло - 50 гр.;
мята, соль, перец - по вкусу;
сухарики, сливки - по желанию.



Слегка обжариваем на сливочном масле тонко порезанную белую часть лука-порея.


Добавляем горошек, чуть обжариваем.


Заливаем бульон, он должен только слегка выступать над горошком. Варим минут 15, солим и перчим. Можно добавить несколько листиков мяты.


Измельчаем супчик в пюре с помощью блендера. Возвращаем на самый медленный огонь, добавляем масла, солим по необходимости.


Подаём на стол в компании с сухариками и сливками. Приятного аппетита!