Котлета по-киевски — это котлета из отбитого куриного филе, в которое завёрнут кусочек сливочного масла, котлетка обмазывается яйцом и панируется в сухарях . Киевская котлета получается овальной формы, зажаривают её во фритюре. Что касается происхождения котлеты по-киевски - тут полная неразбериха! Французы утверждают, что котлеты с такой рецептурой называются «де-воляй». И придумал эти котлеты французский повар Николя Апперт. А в Россию котлеты попали при Елизавете, которая посылала во Францию учиться кулинарному мастерству русских поваров. В России эти котлеты называли «михайловские», так как их создал русский повар из Михайловского дворца. После революции котлеты готовили только в Украине и называли их «котлеты по-киевски». Даже американцы приписывают изобретение этого блюда себе, доказывая, что их часто заказывали эмигранты из Украины... Но мы не будем особо разбираться, кто что украл первым и кто автор))), а просто приготовим котлеты по-киевски! Начинаем...
Продукты :
Куриные грудки - 2шт.;
масло - 50 гр.;
яйцо — 1шт.;
панировочные сухари - 3 ст.л.;
перец, соль, травы и специи - по вкусу.
Отбиваем кусочек куриного филе.
Кладём на середину филе кусочек сливочного масла с мелко порубленной зеленью.
Сворачиваем котлетки овальной формы и минут на 10 убираем их в морозилку.
Затем обваливаем котлеты в муке.
Затем в яйце.
И в панировочных сухарях. Котлеты готовы, снова убираем их в морозилку хотя бы на полчасика.
Обжариваем котлеты во фритюре минут 10. Готовые котлеты подаём на стол.
Приятного аппетита!
Котлета по-киевски (Прочитано 428 раз)