Недавно смеялась до слёз, прочитав одну книжечку под названием "Кавказская кухня". Книжечка неплохая, красочная, но вот рецепт традиционного кавказского салата меня умилил - обычный оливье... Нет, оливье любят все))), но назвать его национальным кавказским блюдом как-то слишком смело))) Действительно, есть один интересный салатик в кавказской кухне, вообще-то он из имеретинской (грузинской) кухни, но уже долгое время его называют просто кавказским салатом, а иногда прибавляют слово свадебный... Салат этот частенько готовят на свадьбах разных кавказских народов, благодаря своим составляющим он подойдёт и мусульманам, и христианам. В салате есть так любимые всеми кавказцами зелень и орехи, куриное мясо и пахучие пряности... Вот только готовить его надо долго, но салатик того стоит - он получается потрясающе вкусным, ароматным и очень сытным. Давайте попробуем его приготовить.
Продукты:
Курица - 1 шт.;
Яйца - 4 шт.;
Орехи грецкие (очищенные) - 1.5 стакана.;
Укроп, зелёный лук, салат, тархун - по 1 пучку.;
Гранат - 1 шт.;
Сливочное масло - 50 грамм.;
белое вино , соль, перец - по вкусу.
Варим курицу около получаса. Сразу хочется сказать о количестве салата - если готовить из указанного количества продуктов - получится огромная чашка салата - как раз для праздничного стола... На меньшую порцию можно приготовить только куриную грудку.
Достаём курочку, смазываем маслом и ставим на часок в духовку.
Остужаем курицу, мельчим мясо и готовим остальные продукты.
Смешиваем нарезанную курицу, рубленные укроп, зеленый лук и яйца. Добавляем горсточку гранатовых зерен.Солим и перчим.
Готовим салатную заправку - она очень необычная. Измельчаем грецкие орехи, смешиваем с любимыми специями и разводим до состояния пасты белым сухим вином.
Рвём листья салата, укладываем на дно большой салатницы, на салат курицу с яйцами и зеленью, поливаем заправкой и перемешиваем.
Украшаем салат листиками тархуна и зёрнами граната - подаём на стол. Приятного аппетита!
Кавказский свадебный салат (Прочитано 711 раз)