Сегодня мы приготовим очередное традиционное болгарское блюдо , которое вполне можно назвать интернациональным. Думаю, вы согласитесь со мной, что любая хозяйка в любой стране частенько готовит мясо с овощами. Иногда это блюдо тушится на плите, а иногда и запекается в горшочке... Вот во втором случае мы и готовим гювеч. Гювеч — это общее название традиционных блюд болгарской кухни из мяса и овощей. Известен и вегетарианский вариант гювече - только из овощей с оливковым маслом. Кстати, гювече тоже заимствовано болгарами из турецкой кухни. Есть у турок такой кулинарный термин - жареный суп или яхния - это тушёные блюда из мяса и овощей с приличным количеством бульона - то ли суп, то ли второе блюдо...Вообще, блюда, похожие на яхнию или гювече присутствуют и в кухнях других стран - у венгров есть гуляш, у грузин — чанахи, в татарской кухне — азу. А болгары назвали своё кушанье в честь посуды, в которой его обычно готовят. Гювеч - это глиняный горшок с крышкой, который используется для приготовления различных блюд.
Особенностями приготовления болгарского гювече считается крупная нарезка овощей, чеснок добавляется целыми зубчиками. Обычно все ингредиенты закладываются одновременно, заливаются белым вином или бульоном и крышку горшка запечатывают тестом. Гювече можно приготовить довольно быстро, но если его томить на медленном огне, то блюдо становится необыкновенно вкусным и сочным.
Продукты:
свинина, говядина - 800 гр.;
картофель - 6 шт.;
кабачок - 1 шт.;
баклажан - 1 шт.;
перец болгарский - 2 шт.;
лук - 2 шт.;
бульон (любой) - 1 стакан;
корень петрушки, соль, перец - по вкусу.
Обжариваем свинину на сковороде до золотистого цвета.
Добавляем к свинине лук.
Нарезаем картофель на четвертинки.
Кабачок и баклажан режем толстой соломкй.
Перец кольцами.
Режем корень петрушки.
Все овощи и мясо выкладываем в керамическую форму или порционные глиняные горшочки, плотно закрываем крышкой, вливаем стакан любого бульона и ставим в духовку на медленный огонь минимум на час-полтора.
Гювече готов. Приятного аппетита!
Гювеч по-болгарски (Прочитано 549 раз)