Чешская кухня славится сытными блюдами и сочно-сладкими десертами. Наибольшее влияние на кухню Чехии оказала австрийская кухня. Отсюда и весьма распространённые чешские калорийные и тяжеловатые блюда - запеченная свиная рулька, кнедлики, суп в хлебе ,утопенцы (маринованные сосиски или шпикачки) . Гарниры разнообразны — картофель (варёный, жареный, фри), тушеная капуста, каши. Деликатесом чехи считают жареную гусятину с красной капустой. Любимые закуски к пиву — гермелин, оломоуцкие сырки и жареный сыр. Мясо чехи всегда готовят с соусом. К печеному мясу или рыбе обязательно добавляют тмин. Из сдобы пекут калачи, булки, булочки с маком, сыром, повидлом. Очень популярны булки Trdelník — тесто, накрученное на скалки и обвалянное в орехах и сахаре.
Отдельного внимания заслуживает, пожалуй, самое традиционное чешское блюдо - кнедлики. Это разогретые на пару куски варёного мучного или картофельного теста. Именно они считаются идеальным дополнением к различным блюдам - как гарнир к мясу с густыми соусами «омачками», в который их надо «омакивать» и быстро съедать.
Рецептов кнедликов в чешской кухне очень много: творожные, картофельные, из сухой булки, с добавлением мяса, твердые из сырого картофеля и муки, а также сладкие с фруктами. Фруктовые готовятся из разных видов теста, кнедлики со сливами делают из очень тонкого теста и варят в кипящей воде, а перед подачей на стол посыпают тёртым сыром с сахаром и маслом или маком с сахаром.
Сегодня мы приготовим самый популярный чешский гарнир - картофельные кнедлики. Готовятся они предельно просто.
Продукты:
Картофель — 5-6 шт.;
Яйцо — 2 шт.;
Мука — 100-150 гр.;
Соль — по вкусу.
Отвариваем картофель до готовности. Остужаем, чистим и трем на крупной терке. В большой миске смешиваем картофель, 2 яйца, добавляем соль.
Затем вводим муку. Чтобы тесто не прилипало к рукам слегка смачиваем их растительным маслом.
Формируем два рулета.
Каждый заворачиваем плотно в фольгу. Ставим кастрюлю с водой на огонь, когда вода закипит, опускаем туда наши рулеты и варим примерно 15 минут.
Потом достаем их, даем немного остыть, разворачиваем и нарезаем на порционные кусочки.
Кнедлики - идеальный гарнир к мясным блюдам. Приятного аппетита!
Традиционная кухня Чехии. Кнедлики. (Прочитано 742 раз)