Традиционная кухня Турции. Турецкая кухня входит в тройку лучших и разнообразных кухонь мира после французской и китайской. Исторически турецкую кухню можно разделить на два направления - блюда, принесённые турками-османами (мясо на вертеле шиш кебаб, тушеное в котле мясо с овощами или другими добавками), и блюда, являющиеся кулинарным наследием византийской кухни. Благодаря масштабным завоеваниям турок-османов, многие традиционные турецкие блюда встречаются в балканской и греческой кулинарной традиции.
Основные продукты турецкой кухни - рис, некоторые виды мяса (баранина, козлятина и мясо птицы), местные овощи (баклажаны, лук, цуккини, бамия) оставались неизменными, зато к ним прибавились бобовые (особенно нут и фасоль), кукуруза, помидоры, сладкий перец и разнообразные пряности.
Баклажан — самый любимый турками овощ, способов его приготовления насчитывается не менее сорока. Простейшее блюдо — патлижан салатаси (шоре из испеченных баклажанов с чесноком, оливковым маслом и йогуртом).
Сегодня мы приготовим интересное блюдо турецкой (и вообще восточной) кухни Imam Bayildi. Имам Баялды переводится довольно забавно - имам сошёл с ума, имам проглотил язык... Этот перевод как нельзя лучше характеризует блюдо)))) Действительно, это блюдо из баклажан настолько вкусное, что можно проглотить язык)))
Продукты:
Баклажан - 3 шт.;
Сладкий перец - 1 шт.;
лук - 2 шт.;
помидор - 2 шт.;
томат - 2 ст.л.;
чеснок, специи, перец, соль - по вкусу;
оливковое масло для обжаривания.
Готовим необходимое.
Делаем вяленые помидоры - проще всего в микроволновке. Помидоры режем на 8 долек.
Слегка солим, перчим. Мажем оливковым маслом и ставим в микроволновку, на полную мощность, пока с них не выкипит влага, минут на 10.
В результате получаем вот такую вкусняшку...
Лук, чеснок, перец чистим, моем, удаляем лишнее.
Лук мелко крошим, жарим на сковородке с оливковым маслом.
Как лук припустился — добавляем мелко покрошенный перец, помидор и растертый или натертый на терку чеснок
Добавляем томатную пасту и вяленые помидоры и тушим еще 10 минут. В процессе солим и перчим овощи.
Подготавливаем баклажаны. Моем, вытираем, убираем корешок и кончик. Делаем продольный глубокий, почти насквозь (но не проткнуть) разрез и чайной ложкой выбираем все семечки. Кончиком ножа делаем продольные надрезы во всю длину плода, глубиной 3-4 мм.
Подготовленные баклажаны натираем крупной солью и оставляем минут на 30. Потом промоем и обсушим.
Фаршируем баклажаны смесью овощей. . Укладываем их на смазанную маслом тарелку и выкладываем сверху остатки смеси. И в духовку на 30-40 минут.
Блюдо из запечёных баклажан Имам баялды готово. Приятного аппетита!
Традиционная кухня Турции. Imam Bayildi (Прочитано 1684 раз)