Традиционная татарская кухня. История татарской кухни уходит в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней.
Все блюда можно разделить на следующие виды: жидкие горячие, вторые блюда, печеные изделия с несладкой начинкой (вид второго блюда), печеные изделия со сладкой начинкой (десерт).
Традиционнейшим татарским кушаньем является и эчпочмак (треугольник) с начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку стали добавлять и кусочки картофеля. Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, катлама, кош теле, ляваш, , которые подаются к чаю. Одно из национальных оригинальных блюд — чэк-чэк является обязательным свадебным угощением. Чэк-чэк приносит в дом мужа молодая, а также ее родители. Чак-чак, завернутый в тонкий лист сухой фруктовой пастилы, является особо почётным угощением на свадьбах. Причём, почётным, потому что им угощают только тех женщин, которые принесли на свадебный стол что-нибудь вкусное...
Давайте же и мы приготовим чак-чак...
Продукты для теста:
яйца - 4 шт.;
мука - 2-2,5 стакана;
соль - щепотка.
Продукты для сиропа:
мёд - 150 гр.;
сахар - 150 гр..
Замешиваем крутое тесто, как на пельмени. Даём ему расстояться.
Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм.
Режем его на полоски сантиметра по 2.
А потом режем лапшинки по 3- 4 мм. В процессе жарки они значительно увеличатся...
Перед обжариванием во фритюре, обветриваем заготовки. Жарим чак-чак пару минут до насыщенного золотистого цвета.
Обжаренный чак - чак складываем на полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Из меда и сахара варим сироп
Влажную, подмороженную в морозилке марлю кладём на блюдо.
Выливаем сироп на чак- чак и начинаем его быстро перемешивать.
Быстро выкладываем чак-чак в глубокое блюдо, покрытое марлей
Переворачиваем чак-чак в другое блюдо и с помощью марли формуем горку из чак-чак. Желательно дать чак-чаку настояться хотя бы сутки. Приятного аппетита!
Традиционная татарская кухня. Чак-чак (Прочитано 517 раз)