Традиционная молдавская кухня. Молдавская кухня за всю свою историю попадала под влияние греческой, турецкой, балканской, западноевропейской, украинской, русской, а также еврейской и немецкой кухонь. Большинство блюд готовят в Молдавии из овощей — их употребляют в свежем виде, варят, жарят, пекут, фаршируют, тушат, солят. Традиционными являются блюда из кукурузы, фасоли, нута, овощей — баклажанов, кабачков, перцев, гогошаров, лука-порея, помидоров, белокочанной и цветной капусты, тыквы.
В молдавской кухне широко распространены пироги, калачи, рулеты.
Мы будем готовить старинное молдавское блюдо- вертуту. Вертута - это рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Для приготовления вертуты используется то же тесто, что и для плацинды, но с добавлением яиц и с бо́льшим количеством подсолнечного масла, чем воды. Тесто раскатывается и растягивается руками до толщины листа бумаги, покрывается тонким слоем начинки и туго скручивается в рулет, который потом сворачивается спиралью. Получившийся рулет выкладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают в духовке. После выпечки вертуту смазывают маслом.
Начинка для вертуты может быть как солёной, так и сладкой. Обычно она приготавливается из брынзы, творога, мяса, лука или яблок.
Сегодня мы приготовим вертуту с тыквой. Также можно сделать начинку с яблоками или соединить тыкву и яблоки в одной начинке.
Продукты для теста:
Мука - 500 гр.;
Вода - 200 гр.;
Соль - 1 чайная ложка;
Растительное масло - 100 гр..
Продукты:
Тыква - по вкусу;
Сахар - по вкусу.
Замешиваем из муки, воды, соли и растительного масла некрутое тесто. Обязательное условие - вода должна быть теплая. Ставим тесто отдохнуть минут на 15.
Пока тесто отстаивается под салфеткой, натираем на терке на крупной терку тыкву.
Раскатываем тесто как на вареники. Обязательно смазываем растительным маслом кругляшок теста после раскатки. Раскладываем тертую тыкву тонким слоем, притрушиваем сахаром по вкусу.
Скатываем аккуратно в рулетик и обязательно защипываем края. Укладываем, чуть растянув, вертуты с тыквой на смазанный маслом противень.
Потом обязательно сверху все вертуты с тыквой смазываем растительным маслом.
Противень ставим в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Выпекаем вертуты с тыквой до готовности и золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Приятного аппетита!
Традиционная молдавская кухня. Вертута. (Прочитано 716 раз)