Традиционная литовская кухня. На протяжении веков литовская кухня создавалась под влиянием кухонь различных стран, поэтому Литва имеет много общего с кухнями стран Восточной Европы- Белоруссии, Польши и Украины, а также перекликается с кухней скандинавских стран, венгерской, румынской и грузинской кухней.
Особенность современной литовской кухни - это множество блюд из картофеля. Самый известный - цеппелины, большие клёцки из варёной и тёртой картошки с начинкой из молотого мяса или творога.
Вот сегодня мы и приготовим самое традиционное литовское блюдо- цеппелины. Кстати, такое же блюдо есть и в белорусской кухне. Только в Белоруссии делаются также и маленькие цеппелины (картофельные колдуны), которые начиняют мясом (чаще свининой) или распаренным маком.
Готовятся эти картофельные штучки довольно долго, но они того стоят...
Продукты:
картофель- 3 кг.;
фарш - 500 гр.;
яйцо - 1 шт.;
лук - 3-4 шт.;
соль, перец, приправы по вкусу.
Продукты для соуса:
свинина жирная- 200 гр.
лук- 2 шт.
сметана- 150 гр.
Готовим начинку- фарш надо перемешать с мелко порезанным луком, добавить соль-перец-специи по вкусу.
Несколько картофелин варим в мундире. Остальной измельчаем в комбайне и отжимаем через марлю. Крахмал не выливаем.
Отваренную картошку нужно очистить, размять так, чтобы она образовалась в клейкую массу.
Смешиваем ее с отжатой сырой картошкой. Туда же добавим яйцо, образовавшийся крахмал, соль, как следует перемешаем до мягкой однородной массы.
Как следует перемешаем до мягкой однородной массы.
Из картофельной массы делаем лепёшку.
Кладём немного фарша.
Лепим цеппелину.
Вот такая красота получается.
Большую кастрюлю залить водой до середины, довести до кипения, посолить. Цеппелины опускаем по-одному в кипящую подсолёную воду. Когда цеппелины всплывут, их надо варить на сильном огне еще 20 минут В принципе, цеппелины готовы, но мы будем подавать их с соусом.
Для соуса нарезаем жирную свинину и лук.
Обжариваем мясо на сковороде до зарумянивания и добавляем лук.
Когда лук пожелтеет, добавим сметану и все тщательно перемешаем. Соус готов.
Подаём цеппелины с соусом. Всем приятного аппетита!
Традиционная литовская кухня. Цеппелины. (Прочитано 612 раз)