В большинстве семей ни один праздник не обходится без зимнего (ещё говорят "новогоднего") салата "Оливье". Салат назван в честь своего создателя, шеф-повара Оливье, державшего в Москве в середине XIX века ресторан «Эрмитаж». Забавно, что салат от иностранного мастера, за границей известен как «Русский салат». Но, разумеется, тот салат, что готовим мы-современные хозяйки по своей рецептуре оооочень отличается от классического "Оливье", в который входили рябчики, телячий язык, икра, салат, раки, пикули, каперсы и яйца. Советские годы внесли свои изменения в рецепт салата, и мы готовим его из гораздо более скромных ингредиентов... Но от этого он не становится менее популярным и вкусным...
Продукты:
Ветчина-300 гр.
огурцы маринованные-5 штук
яйца-4 шт.
картофель-4 шт.
лук-1 шт.
морковь-1 шт.
горошек-0,5 банки
майонез-4 ст.л.
Готовим основные продукты для салата. Отвариваем картофель и яйца, остужаем и чистим их. Режем на мелкие кубики ветчину. Не забываем о горошке и огурчиках.
Режем лук, присыпаем его солью со специями, слегка обминаем и отправляем в салатницу.
Добавляем к луку ветчину.
Режем кубиками морковь и картофель.
Отправляем их в салат и радуемся ярким краскам))) Как признаются многие известные повара-это основная задача моркови в салате "Оливье")))
Режем яйца.
Засыпаем их в салатик.
Режем огурчики. Делаю салат только с магазинными, у которых явно выражена кислинка...
Открываем горошек и вместе с огурчиками закидываем его в салатницу.
Добавляем майонез. По необходимости солим и перчим.
Перекладываем салат в красивую салатницу.
Это любимый салат моего мужа, поэтому украшать мне его позволяют по минимуму-чтобы не испортить))) Приятного аппетита!
Салат "Оливье" и его история (Прочитано 500 раз)