Слышали ли вы когда-нибудь такое выражение: «Щи суеты не любят». Эта поговорка призывает нас готовить это простое блюдо, с чувством, с толком, с расстановкой. Рецепты щей отличаются не только в разных регионах, но и у каждой хозяйки. Даже. если они будут готовить их по одному и тому же рецепту)))
В России капуста всегда была доступна как аристократам, так и простым людям. Ни одно меню, ни в одном доме, не обходилось без блюд из капусты. И сейчас мы употребляем капусту в свежем виде, варим, тушим, солим, запекаем, фаршируем и ... конечно же, варим из неё суп.
А как же сварить щи из свежей капусты? Очень просто-в конце варки всего лишь стоит добавить немного любого рассола-и обычный суп из капусты превратится в знакомые всем нам кисловатые щи!
Продукты:
мясо-500 гр.
картофель-3шт.
лук-1 шт.
морковь-1 шт.
капуста-300 гр.
томат-1 ст.л.
рассол-50 гр.
чеснок, зелень, специи-по вкусу.
Готовим бульон для наших щей. Закладываем в кастрюлю окорочок и заливаем холодной водой.
Пока мясо варится, чистим и режем кубиками картофель.
Готовим зажарку из лука и моркови. Не забываем добавить столовую ложку томата для лёгкой кислинки.
Через 30 минут, достаём почти готовое мясо и процеживаем бульон.
Закладываем в бульон картошку, а сами займёмся капустой. её нужно мелко порезать (я пропускаю через ломтерезку комбайна), круто посолить и хорошенько помять.
Как только картофель закипел и поварился минут пять, добавляем к нему капусту.
Режем мелкими кусочками остывшее мяско и отправляем к овощам.
Убавляем огонь до минимума и оставляем вариться будущие щи минут на 20.
Заправляем наш суп зажаркой.
Добавляем половину кофейной чашки любого рассола. Приправляем чесноком и зеленью. И только потом, по необходимости, солим и перчим.
Выключаем кастрюлю, даём щам настояться минут 10 и... разливаем щи по тарелочкам! Приятного аппетита!
Щи из свежей капусты (Прочитано 420 раз)