Обычно, если блюдо называют "ленивым", это значит, что оно быстро готовится. Но в нашей семье рыбный супчик, скорее, не "ленивый", а "для лентяев"))) Ну, не любят мои мужчины убирать из рыбки косточки... А рыбку очень уважают))) Вот я и придумала вариант очень экономного и вкусного рыбного супа...
Я часто из красной рыбы делаю филе (для засолки или котлет), естественно, в результате остаются рыбьи запчасти))) Вот из них мы и будем готовить суп. Самое забавное, что я пробовала готовить такой супчик просто из филе красной рыбки-не то, наверное, всё же косточки придают ему тот самый неповторимый вкус и аромат)))
А Вы знаете, чем рыбный суп отличается от ухи? Первое и самое важное отличие- уха варится только из свежей рыбы, рыбный суп – из замороженной, консервированной или вяленой. Кроме того, уху готовят только из одного вида рыбы, а в рыбный суп можно положить разные виды рыбы. И ещё одна маленькая особенность, которая оооочень нравится мужчинам ))) -в уху добавляется водка или подается отдельно к ухе, без водки получается рыбный суп.
Итак, готовим рыбный суп...
Продукты:
Хребты и головы от 4 горбуш
лук-1 шт.
морковь-1 шт.
рис-кофейная чашка
соль, специи, сушёная зелень-по вкусу
Заливаем хребты и головы холодной водой, кипятим и варим минут 5-10.
В это время делаем зажарку из лука и моркови
Чистим и режем кубиками картофель
Сливаем и процеживаем бульон.
Выкладываем остывать рыбу
В бульон закидываем картофель и рис, варим минут 10-15.
Обираем с хребтов рыбку. У меня получилась вот такая тарелочка с мелкими кусочками рыбы без косточек.
Закладываем в суп рыбку и поджаренные лук с морковкой.
Солим, перчим, присыпаем сушёной петрушкой и доводим до закипания.
Выключаем супчик и оставляем его настояться минут на 5. И идём радовать домашних питомцев рыбными головами и хвостами)))
А потом разливаем супик по тарелочкам и зовём к столу домашних лентяев))) Приятного аппетита)))
Рыбный суп из горбуши "Ленивый" (Прочитано 387 раз)