Закуска из синеньких(кисло-острая)

[Irino4ka]

0

Скоро лето, овощей будет много, мне вспомнился рецепт  простой, но вкусной закуски из синеньких.  Тем более, что основной ингредиент этого блюда - баклажан - очень полезен. Благодаря своему составу он снижает концентрацию холестерина в крови, способствует усвоению жиров, неслучайно,   на Ближнем Востоке считают, что баклажаны продлевают жизнь человека, предохраняют ее от ожирения.

Продукты:
Баклажаны - 2 кг
перец болгарский - 3 крупных плода, лучше разноцветных
Морковь - 3 штуки
лук - 3 штуки
Чеснок - 1 шт
Перец горький - половинка или заменить на душистый перец

Продукты для маринада:
Растительное масло - 1 стакан
Уксус - 100 гр, можно меньше
Соль - 1 ч.ложка
Сахар - 4 ст.ложки
Зелень по вкусу



Режем на четвертинки некрупные синенькие, замачиваем в очень солёной воде минут на 20-30,тщательно отжимаем, минут на 10 кидаем в кипящую воду, достаём, остужаем очень быстро ,я их в один слой раскладываю на кухонном столе. Режем болгарский перец и лук кружочками, морковь перетираем на крупной тёрке, чеснок шинкуем тоненькими пластинками, мелко-мелко крошим горький перец (закуска получается довольно острая, поэтому перец можно заменить на душистый молотый). Добавляем порезанную зелень - петрушку, укроп, кинзу.


Готовим маринад: в 2-3 столовых ложках горячей воды растворяем соль и сахар, добавляем растительное масло и уксус. перемешиваем.


Перемешиваем овощи, складываем их в стеклянную банку, заливаем маринадом и оставляем на сутки. На следующий день закуска готова, в холодильнике хранится очень долго.