Это блюдо в моей семье давно уже стало любимой альтернативой котлетам, которые в своё время готовила каждый день. потому что мой муж их потреблял в диких количествах))). За ...надцать лет брака они всем уже приелись, и я позаимствовала рецепт у своей знакомой армянки. Это их национальное блюдо под названием, кажется, калак.
Продукты для палочек:
фарш-700 гр.
лук-3 шт.
растительное масло-3 ст.л.
яйцо-1 шт.
мука-2 ст.л.
зелень,соль, специи-по вкусу
Продукты для соуса:
томатная паста-1 банка 0,5 л.
чеснок-1 головка
зелень, соль - по вкусу
лук-1 шт.
Берём грамм 700 фарша из говядины и свинины и хорошенько его отбиваем, добиваясь почти пюреобразного состояния. Для таких же лентяек как я ))) советую сначала пару раз пропустить фарш через комбайн, а потом уже для очистки совести отбить!
Добавляем в фарш 3 прокрученные луковицы, много-много перемолотой зелени (укроп, петрушка, кинза обязательны), 1 яйцо, 3 ст.ложки растительного масла, соль, перец, 2 ст.л. муки.
Всё хорошенько перемешиваем, можно даже взбить миксером. Получается масса, напоминающая суфле.
Из фарша лепим продолговатые мясные палочки, панируем их в муке и обжариваем на растительном масле.
Обжаренные палочки кладём в жаровню, накрываем нарезанными помидорами ( 5-6 штук) и отправляем в духовку, не накрывая крышкой) минут на 5-10.
На гарнир я обычно варю картошку и обязательно достаю из холодильника домашний томатный соус.
Мы его очень любим, приправляем почти все мясные блюда. Нарезанные травы и черемшу храню в морозилке, чтобы можно было его делать круглый год. Готовится очень просто!
На 1 банку томатной пасты нужно 1 головку измельчённого чеснока или хороший пучок черемши, по чуть-чуть петрушки, укропа и кинзы, 1 перекрученная через мясорубку луковица или пучок зелёного лука, соль по вкусу.
Всё перемешать, а затем развести довольно густую массу до консистенции сметаны рассолом от маринованных огурцов или томатов. Соус готов!
Мясные палочки с домашним острым соусом (Прочитано 732 раз)
Похожие темы (5)
