Эпоха Возрождения совпала с появлением кондитерских новшеств:сахарной глазури,вафель.марципана.Возродилась забытая с античных времен профессия кондитера;каждый уважающий себя правитель заводил при дворе должность эксперта по сладостям.Эту обязанность у миланского герцога Лодовика Моро исполнял сам великий Леонардо да Винчи.Для свадьбы покровителя и Беатриче д*Эсте в 1490 году он собрался изготовить чудо-торт с узорами из крема и цукатов,из которого при разрезании должна была вылететь стая белых голубей.Торт испекли,однако в ночь перед торжеством его объели крысы,и герцог запретил подавать испорченное блюдо на стол. Леонардо в каком-то смысле может считаться"отцом"классического торта-он если и не создал,то прославил конструкцию из плотного песочного теста в основании и нескольких бисквитных коржей сверху.Он же свел воедино главные ингредиенты торта:тесто,крем,фрукты,орехи,цукаты.,Он же породил традицию тортов " с сюрпризом",которая быстро распространилась по всей Европе.Гениальный итальянец привез моду на торты во Францию,где она причудливо соединилась с модой на карликов.Кульминацией королевских свадеб и других праздников нередко становился вынос огромного торта,из которого в нужный момент выбегал маленький человечек,подносивший цветы виновникам торжества.Конечно,торт сначала выпекался,а потом уже сажали туда карлика и замазывали его кремом,не забывая оставлять отверстие для дыхания.Петр I,увидев такое диво в Европе,велел изготовить два аналогичных торта для одной из своих ассамблей.Дело кончилось конфузом:карлик и карлица выбрались из сладкого плена не только голыми,но и в стельку пьяными,поскольку торты были обильно пропитаны ромом...В.Эрлихман.
Биография вещей.Торт (Прочитано 808 раз)