Мышлаевский: - Вашу рюмку.
Лариосик: - Я, собственно, водки не пью.
Мышлаевский: - Помилуйте, я тоже не пью. Но одну-то рюмку. Как же вы будете селëдку без водки есть? Абсолютно не понимаю!
Лариосик (принимая полную рюмку): - Душевно вам признателен.

/М.А. Булгаков, "Дни Турбиных".

А ведь не из песка вырос Филипп Филипыч Преображенский! Не на голом месте сформировалась его обворожительное чревоугодие и притягательное, для любого русского человека, сибаритство. Всё оттуда – из столовой Михаила, сына Афониного.

Например, под селёдку в доме писателя делали следующую "мазилу":
Чайная ложка (затёртой на огуречном рассоле) горчицы смешивалась с чайной же ложкой сахару. Добавлялось – всё на глаз, господа! всё на глаз и по внутреннему вдохновению! – пара ложек растительного масла и уксус… Ежели уксус яблочный или виноградный, купленный в винной лавке, то и двух ложек его не жаль… ежели химический, то – грамульку.
Всё вместе тщательно смешивалось, и подавалось к селёдке.

Селёдку сервировали академически, без пафоса, в водочной простой (но глубокомысленной) традиции:
На широкое индийское (не обязательно) билюдо укладывали чищеную селёдку, нарезали кирупными ломтями.
С одной стороны размещали отварной (можно в мундирах) картофель и отварную же свеклу (свекла дивно гасит остроту "мазилы", если кто погорячился и много ляпнул).
С другой стороны формировали горку зелёного или репчатого лука… добавляли огурцы.

Михаил Афанасьевич называл свою квартиру "лучшим трактиром Москвы", и делал это небезосновательно…

З.Ы.
Два слова за молоки, многие хозяйки не разумеют, мне доложили. Молоки – это деликатес, так и знайте!

Молоки нужно приготавливать так. В блендер умещаем:
Молоки
Столовую ложку майонеза
Столовую ложку сливочного масла (пилюс-минус, по разумению, какой солёности рыба/молоки)
Для цвета чего-нибудь острого. Можно чили (не советую). Лучше карри (советую) и чёрного перчика.

Намазать на хлеб. Блаженствовать,. Перед этим, естественно, блыснуть водочки.

Будем, как говорят в Бомбее, здоровы!

#красиво_о_кино #кино_и_вино #водка #Булгаков #селёдка
/Кино// Живопись// Литература/

Ой, прям с утра селёдочки захотееееелось ...