Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.

Ингредиенты:
Кусок свинины (800-900г)
2-3 ч. л. соли
2-3 зуб. чеснока
2 шт. лаврового листа
1 л воды

Приготовление:
1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить
2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась


ссылка

а я по маминому  варианту (она из говядины)делаю, шпигую не только чесноком, но и морковкой. потом на сильно разогретой сковородке (алюминевой), на максимальном огне, "запечатываем" мясо. как все побелеет, огонь минимальный и под крышку, на пар часиков, иногда переворачивать кусок(куски))). холодное режется красиво, а морковка и чеснок вкуснючие

Я раньше просто шпиговала здоровенный кусок шеи чесноком и специями, хорошо заворачивала в фольгу и запекала в духовке из расчёта 1 час на каждый килограмм. В холодном виде это буженина.

Можно натирать-шпиговать, туго пеленать ( в бинт , к примеру), отваривать в воде с лаврушкой-трАвушкой и остужать , вынув на холод часа два-три.Лучше ночь.Снять послеоперационные бинты.Готово.