Имеретинский шафран или бархатцы.

Имеретинский шафран особенно популярен в Грузии, где его используют как самостоятельную приправу или в смеси с другими специями и добавляют практически во все блюда, как горячие, так и в салаты и закуски.

К примеру, невозможно добиться классического вкуса сациви или супа харчо без добавления имеретинского шафрана. Имеретинский шафран в чистом виде добавляют в плов. Сдабривают им и некоторые горячие блюда из рыбы.

Но особенный аромат и вкус придает пряность горячим блюдам из домашней птицы: курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыплята.

Особую пикантность придают бархатцы соусам. Необычный вкус и аромат придает специя блюдам с грецкими орехами. Ни один суп или соус не готовится в Грузии без добавления этой специфичной добавки.

Имеретинский шафран придает блюдам желтоватый солнечный оттенок и необычный цветочно-пряный запах с фруктовыми нотками, поэтому ее следует использовать в малых дозах.
Приготовить имеретинский шафран можно самостоятельно в домашних условиях.

Для этого в июле во время цветения, в период наибольшей концентрации эфирных масел, собирают цветки бархатцев.
Их высушивают в тени в проветриваемом помещении, разложив тонким слоем или нанизав на ниточку. Сухие бархатцы измельчают в порошок и получают имеретинский шафран.
/Неделька/

Миссис уксус,   .   Моя знакомая в соусы кладет эти бархатцы. Вкусно получается.

Венди,  я вот даже не слышала , что их применяют в кулинарии. 

Я видала рецепты маринованных помидор с ними. Если кто пробовал - поделитесь, а?

Я их сею в немерянном количестве на рассаду, в теплицу, потом обсаживаю каждый пустой клочок земли))) в прошлом году в капусьу присадила - никто ее не жрал, ни блошек, ни гусениц.

О,имеется в наличии. Купила на рынке. Добавляю в соусы по чуть -чуть.

Я видала рецепты маринованных помидор с ними. Если кто пробовал - поделитесь, а?

Интересно.