Колючки, привет!  В связи с нашим праздником , доедали "восьмимартовские" пироги  , поэтому , только вчера пекла блинчики. Они у меня дрожжевые и заварные, любят мои домашние кружевные , с дырочками. Первое - отвариваем мясо на начинку : говядину, свинину и куриную грудку.


  Пока мясо варится, готовим две другие начинки. Капуста с грибами и зеленью. Грибы у меня - маринованные грузди.


  Тонко шинкуем капусту и отправляем обжариваться на растительном масле .


  Через 5 минут добавляем мелко рубленные грибы и лук, тушим еще минут 7-10. Мне соль не пригодилась, грузди ее дали. Если грибы свежие, посолить.



  Перекладываем в емкость, добавляем мелко рубленную зелень. Перемешиваем.



  Для третьей начинки у меня : творог, сахарная пудра по вкусу и малина.


   Отварное мясо пропускаем через мясорубку. Небольшую луковицу режем мелко и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.


  Выкладываем к луку мясо. Обжариваем 5 минут, солим. Перекладываем в емкость.



  Начинки готовы, переходим к тесту.

 - молоко, вместе с опарой , 700мл;
 - 3 яйца;
 - 2 ст.л сахара;
 - пол.ч.л соли;
 - 1 ст.л без верха или 10 гр. сухих дрожжей;
 - 4 ст.л растительного масла;
 - просеянная мука, сколько возьмет тесто, примерно 4 стакана.


  В пиалке ставим быструю опару. До теплого греем полстакана молока, добавляем 1 ст.л сахара, 1 ст.л муки, дрожжи. Накрываем и ставим в теплое место на 25-30 минут.


  В кастрюлю вливаем 600 мл. молока, вбиваем яйца, всыпаем оставшийся сахар и соль, хорошо перемешиваем.


 Понемногу добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто. Оно должно быть, как густая сметана.


 Добавляем растительное масло.


  Вливаем в тесто понемногу кипяток, постоянно мешая. Примерно 1-1,5 стакана. До состояния жидкой сметаны. Далее выливаем поднявшуюся опару. Перемешиваем,накрываем и ставим в теплое место до появления пузырьков.



  Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом 1 раз и начинаем выпекать наши блинчики.






  На край блина выкладываем начинки, заворачиваем блины.





  Все! А дальше, как кому нравится. Кто со сметаной. кто с джемом, кто с чаем, кто с молоком.



   Всех Колючек  и гостей поздравляю с Широкой Масленицей! Будьте здоровы и счастливы! 
Приятного аппетита!

В кастрюлю вливаем 600 мл. молока, вбиваем яйца, всыпаем оставшийся сахар и соль, хорошо перемешиваем.

 Танюша, какие яйца яркие! Курочек кукурузой кормят!

Вот всё-таки дрожжевые блины это тема! Муж говорит, что это не блины, а блинчики, а блины это потолще и без дырочек. Но если я и буду есть, то только такие! fortyna, 

Какие красивые блинчики
Яйца в тесте - точно солнышки)))
Ну и масштабы - вау! Что у тебя, что у Нефанаточки. Девочки - вы героини!

собака-кусака, я тоже больше дрожжевые люблю. Они насыщеннее что ли . 

Djulia, ой, спасибо огромное за добрые слова! 

Liomy, с масленицей, моя хорошая! 

fortyna, Танюша, как же вкусно смотрятся! Вкусняшка!