Тема: Паштет из куриной печени (Прочитано 1765 раз)

Нефанаточка

Цитата: Галина84 от 07 Августа 2020, 20:30

Люблю паштет, но в последнее время куриная печень горчит и вид безобразный у нее.

В Ташкенте некотрые птицефабрики открыли свои магазины. У них очень хорошая продукция. (Да и вообще, мне не попадалась такая печень, о которой вы говорите.)

Я как-нибудь покажу фотографии. Пока жара, стараюсь не выходить из дома, невестка с сыном всё покупают.

Нефанаточка

Цитата: Натуська от 09 Августа 2020, 00:14

ага я печёнку люблю, лучше просто обжарю с лучком и сметанкой

Когда делаю паштет, изрядная честь готовой печени съедается просто на ходу моими домочадцами.

Натуська

Цитата: Нефанаточка от 09 Августа 2020, 00:21

Когда делаю паштет, изрядная честь готовой печени съедается просто на ходу моими домочадцами.

воооот, и я о том, "не доживёт" она до паштета

glasha

Цитата: Нефанаточка от 09 Августа 2020, 00:10

Галинка, не ленись! На перекус очень хорошо идёт!
Делала пельмени, осталось тесто, его на сухую сковороду в виде блинов, да с паштетом!

(Изображение удалено из цитаты.)

Дразнишься?!

Нефанаточка

Цитата: Elenasidorova от 07 Августа 2020, 22:10

А у нас утиная продается,тоже делаю иногда,почти также,но масла меньше и добавляю морковь.

Elenasidorova,

почти фуагра!

Нефанаточка

Цитата: glasha от 09 Августа 2020, 00:43

Дразнишься?!

Галинка,

я такое тесто для пельмений сдела вкусное - молоко добавила, и масло растительное. Очень вкусными и "блины" получилсь.

glasha

Цитата: Нефанаточка от 09 Августа 2020, 00:47

Галинка, я такое тесто для пельмений сдела вкусное - молоко добавила, и масло растительное. Очень вкусными и "блины" получилсь.

Иришка, я ж леньтяйка....

а блинами меня мой балует...

Нефанаточка

Цитата: glasha от 09 Августа 2020, 00:54

Иришка, я ж леньтяйка.... а блинами меня мой балует...

Галинка, какой он молодец!

glasha

Цитата: Нефанаточка от 09 Августа 2020, 01:12

Галинка, какой он молодец!

Ага!

он готовит... а я драю и отмываю всё!

Нефанаточка

Цитата: glasha от 09 Августа 2020, 01:51

Ага! он готовит... а я драю и отмываю всё!

Галинка,

вот поэтому я мужу и не разрешаю готовить!

Rosa

В паштет из куриной печени я добавляю немного мускатного ореха, вкус такой изысканный становится

Нефанаточка

Цитата: Rosa от 09 Августа 2020, 05:42

В паштет из куриной печени я добавляю немного мускатного ореха, вкус такой изысканный становится

Rosa,

да? Надо попробовать!

Rosa

Нефанаточка, да, молотый мускатный орех, шепотка. Но я лавр не добавляю.

germania

Цитата: Нефанаточка от 07 Августа 2020, 18:40

Колючки, вы любите паштет?
Раньше я готовила его из говяжьей печени. Пробовала и из свиной, она слегка горчит. Потом у нас стали продавать куриную печень (раньше не продавали), и я однажды попробовала в гостях паштет из куриной печени. Там она была приготовлена так - на слой 0, 5 см. готового паштета был выложен такой же слой сливочного масла, всё это скручено в рулет-колбаску, и нарезано. Мне понравилось, и я стала готовить этот нежный паштет теперь уже только из куриной печени.
На 1 кг печени 200 мл. растительного масла, 200г сливочного масла, 2 крупные луковицы, соль, перец, лавровый лист. Всё.
Хорошенько промыть печень, удалить лишнее (иногда бывают остатки желчи), дать стечь воде, и положить в казан (на среднем огне) с разогретым растительным маслом - не раскалённым, корочка здесь не нужна! Перемешать, печень выделяет свой сок, начинает кипеть. Так она тушится минут 20. Если много сока, крышкой не накрывать. Потом добавить крупно нарезанный лук, перемешать. Лук тоже выделяет сок. Если суховато, можно сразу присолить, и оставить тушиться ещё на 20 минут. Если же совсем мало сока, добавить немного воды, и накрыть крышкой. За 10 минут до готовности добавить пару лавровых листиков.
Остудить, УДАЛИТЬ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, и как следует пробить блендером (можно и через мясорубку с мелкой решёткой 2 раза пропустить). Добавить 200г. сливочного масла, опять пробить. Посолить, поперчить по вкусу, разложить по контейнерам (стеклянные банки не советую, паштет застывает, ложкой можно разбить банку), и в холодильник.

(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Приает!!!!
Сегодня сделала пашгет с кур печени...я м сердечки туда же кладу НО! сначала обжариваю лук м мрковку на терке потом печень обжприваю и добавляю специи и вареные яйца Царский паштет вкуснота!!!!

Комментарии к новостям

Тема: Паштет из куриной печени (Прочитано 1765 раз)