Пирог карпатка (торт карпатка) из заварного теста с нежным кремом. Готовится просто, получается вкусным. Любители эклеров оценят по достоинству!


Ингредиенты для крема:
Молоко 600 мл.
Яйцо 2 шт.
Сахар 150 гр.
Крахмал 60 гр.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Сливочное масло 200 гр.

Ингредиенты для заварного теста:
Вода 120 мл.
Молоко 120 мл.
Сливочное масло 80 гр.
Мука 140 гр.
Соль 1 щепотка.
Яйцо 4 шт.

Описание рецепта


Готовим крем. Разбиваем яйца (2шт) в миску, добавляем ванильный сахар, обычный (тростниковый) сахар. Перемешиваем до однородной массы.


Затем добавляем крахмал. Перемешиваем.


Добавляем молоко (100мл), и ещё раз перемешиваем до однородной массы.


Наливаем в кастрюлю молоко (500мл) и ставим на средний огонь, даём молоку закипеть.


В кипяченое молоко переливаем тонкой струйкой наш крем, и обязательно помешиваем.


Делаем огонь поменьше, помешиваем крем, не даём ему пригореть. Как крем достаточно загустеет, снимаем его с плиты.


Плотно накрываем целлофаном, даём крему остыть.


Готовим заварное тесто. В новую миску выливаем воду (120мл) и молоко (120мл), добавляем сливочное масло, щепотку соли. Отправляем миску на разогретую плиту.


В отдельную посуду просеиваем муку.


В нашу кипяченную жидкую основу (миска на плите), высыпаем просеянную муку. Замешиваем пока не соберется в густой ком. Снимаем с плиты.


Сбиваем в миску 4 яйца. Перемешиваем до однородной массы.


Делим тесто на две равные части (это будет два будущих коржа). Каждую часть выкладываем в отдельную форму для коржа, отправляем в разогретую духовку до 200 градусов Цельсия на 25 минут.


Если у вас одна форма для коржа или не хватает места в духовке, то запекайте по очереди.


Затем переходим к остывшему крему. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем до однородной массы.


На один корж выкладываем и выравниваем крем. Накрываем вторым коржом.


Убираем в холодильник на 2-3 часа. Всем приятного аппетита!

Давно поглядываю на этот рецепт, надо решаться.

МилкаЯ, спасибо, что напомнили!

А крема не мало положили? 

Классный какой... ...Можно ещё и клубнику добавить,когда слой крема выкладываешь... ...Фиг с ним с летом и новым купальником-будем печь...тем более 8-е марта близко-близко...

Мамадарагая...а крема то...
Не...я стока заварного не съем...
Может лучше белковый туда запихать...всё полегче и клубнички с киви в крем побольше...

Ну так для себя же делали...чего жадничать то...