Я так понимаю это дичь?

ну почти. Она спецвырост. На ферме.
Они там даже бобров продают. Говорят, вкусно. Я не рискую.

Ого! Даже не слышала про такое. По поводу рецепта ,к сожалению ничего не подскажу. Тем более с целой тушкой. Муж у меня охотник, пробовали этого зайца всяко- разно. И остановились только на зайчьем паштете и пельменях из зайчьего фарша. Другие рецепты не прижились.

да. Они бобров едят. Коптят его . Говорят, за уши не оттянешь. Я не рискую
а свининку брали . Обалденная.
И да, из Ставрополья к нам возят.
Колбаса охренительная у них.

да. Они бобров едят. Коптят его . Говорят, за уши не оттянешь. Я не рискую
а свининку брали . Обалденная.
И да, из Ставрополья к нам возят.
Колбаса охренительная у них.

Я только сурка ела копчёного...

у нас один рецепт... охотник научил -
заяц - кг 2
сало свежее/соленое - гр 300
перец кр.,черн/соль/чеснок(1-2головки)
раст. масло/рукав для запекания.
Если заяц не вымоченный - вымочить сутки в воде с чуть уксусом, периодически меняя воду. Мясо у него - красно синеватое... не стоит пугаться
Готовим: В миску
Режем сало маал. квадратами, солим, перчим,давим чеснок.
Пробуем на соль-специи.
Режем зайца пополам по ребрам, т.к. фаршируем и изнутри.
Ножом делаем в мясе прорезы и впихиваем сало из миски.
(в мясо по хребту, и в ляжках-ручках)
Кладем зайца в миску, поливаем маслом, натираем со всех сторон.
Солим, перчим со всех сторон. Отрезаем рукав больше р-ра противня.
Из одностороннего - делаем два слоя-сгибаем пополам,завязываем верх, делая рукав. На сгибе делаем прорезь - пихаем туда зайца и если осталось- сало.
На задних лапах подрезать суставы чтоб не топорщились.
Наливаем в рукав 1/2 стак. воды, завязываем разрез рукава.
Проколоть зубочисткой рукав в неск. местах.
В разогр. духовку 180град на 1ч.30мин....2час.
Мясо получается нежное с корочкой.